寿司
東雲
円山公園駅 徒歩5分
北海道札幌市・円山公園に程近く、繁華街を少し外れた閑静な住宅街に店を構える、『鮨しののめ』。地元出身の大将、中原 渡(なかはら わたる)氏が、北海道流の江戸前鮨を提供する。店名の由来は、中原氏の出身地が、北海道の東川町東雲(しののめ)地区であることから。また、東雲は夜明けという意味があり、初心を忘れないようにとの想いが込められる。中原氏は前職、映画やCMで特殊効果の専門会社に勤めていた異色の経歴をもつ。観客の反応がダイレクトに伝わってこない物足りなさを感じる中、趣味である釣りを通して魚に興味を持ち、料理の世界へ。東京の鮨店で5年間修業し、鮨の技術や知識を叩き込んだ後、帰郷。2016年に『鮨しののめ』を開店した。
写真（8枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
東雲
住所
北海道札幌市中央区南1条西22-2-15 シーズンビル 2F
アクセス
- 地下鉄東西線 円山公園駅 徒歩5分
電話番号
011-215-4144
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
17:00～22:30(L.O.20:00)
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
木曜日
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 1日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
香水はNG（過度なニオイはNG）
座席
8席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：なし
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
お子様同伴の場合は電話にてご相談ください。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣にコインパーキングあり
店舗注意事項
※仕入れ状況により多少変動する場合がございます。 ※アレルギーや苦手な食材がある方は遠慮なくお申し付けください。 代わりの食材で対応させていただきます。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.地下鉄東西線 円山公園駅 徒歩5分
Q.この店舗の営業時間は？
A.17:00～22:30(L.O.20:00) ※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
握り寿司はシャリとネタの親和性
米は、故郷東川町の実家で作られた『ななつぼし』と『ゆめぴりか』水は、「米が育った土地の水で炊いてあげたい」という想いから、同じく東川町にある大雪山連峰最高峰『旭岳源水』酢は、京都府丹後で唯一米作りからお酢を作っている飯尾醸造さんの『10年熟成赤酢』醤油は、愛媛県で無添加・長期熟成にこだわる梶田商店さんの『巽醤油』と福岡県糸島のミツル醤油醸造元『生成り』時間をかけて生まれた自然素材を使用してします。それも全てシャリとネタとの親和性のため、それを生み出すことが私の使命だと考えております。
寿司ネタは仕入れでほぼ決まる
全国から取り寄せた魚に様々な技術で手を加え、旨味を引き出した寿司と料理をご用意しております。当店のような小さな店では魚一匹一匹がとても大事な「出逢い」になります。まさに一期一会。 美食を求めるうえで一番大切なのは「よい食材と出逢うこと」、かの北大路魯山人の言葉にもあるように「よくないものをどう手を加えても美味しくはならない」というのは正に真理です。