【立春(2月～4月14日)】 1. イベリコ豚 叉焼 2. 大山鶏 生姜ソース 3. 大連産クラゲ 湯葉巻 4. 野菜 甘酢漬 5. 金柑 仁淀川山椒 6. 炸醤豆腐 7. 真鯛 燻製 8. 海老 紹興酒風味 　～Series the Skyの名物の一つでもある前菜の盛り合わせでございます～ 9. A-5和牛サーロイン よだれ牛 　～A5ランクの山形牛を使用した、よだれ鶏ならぬ「よだれ牛」でございます～ 10. 海老 春菊 蒸し餃子 11. 糯米焼売 12. チーズ小籠包 　～季節の食材を使用した、蒸し点心三種でございます～ 13. 山梨県産 信玄鶏手羽先 Vフォアグラ包み焼き 　～当店のスペシャリテの一つ。 　山形県産の信玄鶏という手羽先の中に、ヴィーガンのフォアグラを詰めてじっくりと仕上げた自慢の一品でございます～ 14. 広東白菜 上湯 　～広東白菜を使用したスープでございます。 　調味料を一切使用していない上湯スープを圧力をかけて蒸し上げました。上品な香りをお楽しみください～ 15. 野菜 腐乳 　～新鮮なお野菜を豆腐を糀につけて発酵させた調味料「腐乳」で炒めております。 　チーズのようなまろやかな味わいが特徴です～ 16. 海老 オリジナルソース 　～シェフ金子が得意とするアジアのエッセンスを加えたオリジナルソースです～ 17. 牛舌 麻辣 　～およそ10時間煮込んだ牛タンを火鍋を一皿にアレンジいたしました。 　柔らかくジューシーな牛タンの食感をお楽しみください～ 18. フカヒレ 土鍋ご飯 　～フカヒレを使用した贅沢な土鍋ご飯をご用意いたしました～ 19. Series 担々麺 　～ミシュラン5年連続獲得店「Series」のシェフ金子優貴監修の担々麺です～ 20.21. デザート二種 　～季節のデザートを二種類ご用意いたしております～ 4月15日より以下のメニューに変更予定です。 ・海月 柚子 ・白灼 遊水蝦 ・A-5和牛サーロイン よだれ ・点心三種 ・山梨県産信玄鷄手羽先 　　Vフォアグラ包み焼き ・北京ダック ・フカヒレスープ餃子 ・広東白菜 腐乳 ・海老 二種のあじわい ・銘柄牛フィレ肉 黒胡椒 ・フカヒレ土鍋ご飯 ・Series担々麺 ・デザート二種

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。