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寿司

鮨 崚

握りと摘み、両方主役の『鮨 崚』

銀座の静かな一角に暖簾を掲げる「鮨崚」。白木のカウンターが印象的な凛とした空間で、江戸前の技と美意識を大切にした一貫を堪能できる一軒です。季節ごとの旬魚を中心に、産地や状態を見極めて仕入れるネタは、丁寧な仕込みを経て最良の温度で提供。口に含んだ瞬間にほどけるシャリと繊細な仕事が、素材本来の旨味を静かに引き立てます。 つまみから握りへと流れるおまかせの構成は、緩急と余韻を意識した上質な設え。料理人の所作を間近に感じられるカウンター席はもちろん、大切な接待や記念日、会食にもふさわしい落ち着いた雰囲気が漂います。銀座という土地柄に相応しい気品と確かな技術が調和する、特別なひとときをお約束いたします。

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レストラン予約

お一人様 消費税・サービス料込








座席



















店舗情報

名前

鮨 崚

スシリョウ

住所

東京都中央区銀座8-18-16 銀座J8ビル 1F

アクセス

  • 都営大江戸線 築地市場駅 A3出口より徒歩約4分
  • 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 4番出口より徒歩約8分
  • JR線 新橋駅 烏森口より徒歩約9分

電話番号

03-3546-7778

※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません

営業時間

[月~土] 17:00~23:00 時間外をご希望の場合予約の際にお伝え下さい。

※()内の時間はラストオーダーの時間です。

定休日

日・祝

お支払い

会計方法:テーブル

カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners

QRコード決済:d払い

サービス料・チャージ

サービス料:10%

チャージ:なし

キャンセル料

キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。

予約取消時

  • 当日連絡あり 100%
  • 当日連絡なし 100%

予約変更時

  • 当日連絡あり 100%
  • 当日連絡なし 100%

※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。

ドレスコード・服装

香りの強いお召し物・短パン・ビーチサンダルなどの服装でのご来店はご遠慮ください

座席

9席

喫煙可否

全面禁煙

お子様の同伴

同伴不可

ペットの同伴

同伴不可

車椅子

利用可

駐車場

駐車場なし 近隣にコインパーキング有り

店舗注意事項

ドリンクのお持込料は、ワイン1本3,000円、日本酒一升6,000円頂戴いたします

衛生対策

・消毒液の設置 ・従業員のマスク着用 など基本的なことは全て遵守しております

よくあるご質問

  • Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は?

    A.都営大江戸線 築地市場駅 A3出口より徒歩約4分

  • Q.この店舗の営業時間は?

    A.[月~土] 17:00~23:00 時間外をご希望の場合予約の際にお伝え下さい。 ※()内の時間はラストオーダーの時間です。

PayPay

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お店のこだわり

【素材へのこだわり】

【素材へのこだわり】

日々豊洲市場へ出向き、旬の良いものを見極めて仕入れております。まぐろは星付店、銀座の高級鮨店をはじめ、日本全国の有名店から注文が殺到する、信頼のまぐろ専門仲卸「やま幸」のまぐろを使用しております。無論、ほかのネタも四季折々の旬魚を中心に、その日の状態を見極めて厳選。産地や漁法にも目を配り、脂の乗りや身質を確かめたうえで仕入れを行います。寝かせや昆布締め、酢締めなど、江戸前の伝統的な技法を駆使しながら素材ごとに最適な仕事を施すことで、旨味を最大限に引き出します。余計な装飾に頼らず、魚本来の魅力をまっすぐに伝える一貫をご堪能いただけます。

【シャリへのこだわり】

【シャリへのこだわり】

握りの印象を左右するシャリは、温度・酢加減・ほぐれ方に至るまで緻密に計算し、独自で数種類をブレンドした赤酢と特注の山形米を使用。 ネタとの一体感を重視し、口に含んだ瞬間にほどける絶妙な握り加減で仕上げます。また、シャリの温度とネタの合わせ方に一番気を使い、常にベストなタイミングで握り提供出来るよう心がけています。主張しすぎず、しかし確かな存在感を持つシャリが、素材の旨味を静かに引き立てる要。ひと口ごとに調和の美しさを感じていただけます。

銀座に映える端正な空間美

銀座に映える端正な空間美

白木のカウンターが印象的な店内は、銀座の街に相応しい端正で落ち着いた佇まい。料理人の所作を間近に感じられる臨場感が、食事の時間をより特別なものへと昇華させます。過度な装飾を排した静謐な空間は、接待や記念日、会食など大切な席にも最適。心地よい緊張感と安らぎが共存する上質なひとときをお届けします。