寿司
築地市場駅 A3出口より徒歩約4分
銀座の静かな一角に暖簾を掲げる「鮨崚」。白木のカウンターが印象的な凛とした空間で、江戸前の技と美意識を大切にした一貫を堪能できる一軒です。季節ごとの旬魚を中心に、産地や状態を見極めて仕入れるネタは、丁寧な仕込みを経て最良の温度で提供。口に含んだ瞬間にほどけるシャリと繊細な仕事が、素材本来の旨味を静かに引き立てます。 つまみから握りへと流れるおまかせの構成は、緩急と余韻を意識した上質な設え。料理人の所作を間近に感じられるカウンター席はもちろん、大切な接待や記念日、会食にもふさわしい落ち着いた雰囲気が漂います。銀座という土地柄に相応しい気品と確かな技術が調和する、特別なひとときをお約束いたします。
鮨 崚
スシリョウ
03-3546-7778
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
[月~土] 17:00~23:00 時間外をご希望の場合予約の際にお伝え下さい。
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
日・祝
会計方法:テーブル
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:d払い
サービス料:10%
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
■ 予約変更時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
香りの強いお召し物・短パン・ビーチサンダルなどの服装でのご来店はご遠慮ください
9席
全面禁煙
同伴不可
同伴不可
利用可
駐車場なし 近隣にコインパーキング有り
ドリンクのお持込料は、ワイン1本3,000円、日本酒一升6,000円頂戴いたします
・消毒液の設置 ・従業員のマスク着用 など基本的なことは全て遵守しております
A.都営大江戸線 築地市場駅 A3出口より徒歩約4分
A.[月~土] 17:00~23:00 時間外をご希望の場合予約の際にお伝え下さい。 ※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

日々豊洲市場へ出向き、旬の良いものを見極めて仕入れております。まぐろは星付店、銀座の高級鮨店をはじめ、日本全国の有名店から注文が殺到する、信頼のまぐろ専門仲卸「やま幸」のまぐろを使用しております。無論、ほかのネタも四季折々の旬魚を中心に、その日の状態を見極めて厳選。産地や漁法にも目を配り、脂の乗りや身質を確かめたうえで仕入れを行います。寝かせや昆布締め、酢締めなど、江戸前の伝統的な技法を駆使しながら素材ごとに最適な仕事を施すことで、旨味を最大限に引き出します。余計な装飾に頼らず、魚本来の魅力をまっすぐに伝える一貫をご堪能いただけます。

握りの印象を左右するシャリは、温度・酢加減・ほぐれ方に至るまで緻密に計算し、独自で数種類をブレンドした赤酢と特注の山形米を使用。 ネタとの一体感を重視し、口に含んだ瞬間にほどける絶妙な握り加減で仕上げます。また、シャリの温度とネタの合わせ方に一番気を使い、常にベストなタイミングで握り提供出来るよう心がけています。主張しすぎず、しかし確かな存在感を持つシャリが、素材の旨味を静かに引き立てる要。ひと口ごとに調和の美しさを感じていただけます。

白木のカウンターが印象的な店内は、銀座の街に相応しい端正で落ち着いた佇まい。料理人の所作を間近に感じられる臨場感が、食事の時間をより特別なものへと昇華させます。過度な装飾を排した静謐な空間は、接待や記念日、会食など大切な席にも最適。心地よい緊張感と安らぎが共存する上質なひとときをお届けします。