寿司
銀座駅 徒歩5分
規定評価数に達していません
江戸前、そして伝統を大切にする銀座と言う舞台で演者として皆様を非日常の洗練された空間にいざないます。鮨はバランス、常に良い食材を探究し、伝統の技と創意で旨味を引き出す。細部まで、温度、香り、熟成のタイミングを見分け最高のバランスを探究した「鮨」という芸術品を是非心ゆくまでお楽しみください。今までも、これからも一期一会を大切に…皆さまと一緒に至高の空間をここ銀座で作りあげていきたいと思っております。
鮨 石橋正和
スシ イシバシマサカズ
03-5537-8331
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
夜 18:00 ~ 22:30(LO:20:30)
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
日曜日・祝日 ※営業時間・定休日は変更となる場合がございます。
会計方法:テーブル / レジ
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
サービス料:なし
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
なし
8席
全面禁煙
小学生以上
同伴不可
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
A.東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 徒歩5分
A.夜 18:00 ~ 22:30(LO:20:30) ※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

白木のカウンターをはじめ網代と組子の天井、扉や木彫りの冷蔵庫など、店内は温かみのある木がふんだんに用いられており、上質な非日常感を演出しています。アットホームな雰囲気の寛げる空間で、ゆったりとした時間をお過ごしください。

酢飯は、5年熟成と3年熟成の赤酢をブレンドしており、絶妙の頃合いを見極めて、熟成させた魚の旨みをより高みへと引き上げます。炭火で炙った〆鯖や、トリュフを添えたふぐの白子といった意欲的な酒肴の数々と、30種類以上を揃える日本酒とのマッチングも『鮨 石橋正和』ならではの醍醐味です。ぜひお愉しみください。

1981年生まれ。実家は栃木で鮨店を営んでおり、高校生の頃には握りを含め一通りの仕事ができるようになっていたという。高校を卒業後すぐにアメリカに渡り、学業の傍ら日本人の経営する鮨店に勤務。さらなる鮨の技術と英語の習得に努め、5年間の修業を終え帰国。銀座の鮨店に就き、同店を一つ星に、さらに系列店であるシンガポールの鮨店を二つ星に導いた経歴をもつ。