【1】先付三品盛り合わせ 季の小鉢を三趣。素材の持ち味を生かす薄味仕立てで、食前の口を整えます。 【2】厳選刺身三点盛り合わせ その日の良質な魚介を三種。身の冴えと甘みを引き出す醤油と山葵で。 【3】季節の天婦羅盛り合わせ 旬の海山の幸をからりと軽やかに。抹茶塩や天つゆで表情の違いをお愉しみください。 【4】うなぎ白焼き or うなぎ蒲焼 ＜白焼き＞活鰻を素焼きにして、塩と本山葵で端正に。皮目は香ばしく、身はふっくら。脂の甘みと香りを凛と引き立てます。 ＜蒲焼＞香り高く焼き上げ、継ぎ足しのたれを重ねて艶やかに。旨みの層が広がる、王道の一品です。お好みで山椒を少々。 【5】ふぐちり　【とらふぐ】 透き通る身と張りのある食感をもつとらふぐを、昆布出汁で静かに煮含めて。骨付き身と皮から広がる上品な旨みを、自家製ぽん酢・香葱・もみじおろしでさっぱりとお召し上がりください。 【6】ふぐ雑炊 鍋の旨みを余さず一椀に。締めにふさわしい、穏やかな余韻の雑炊です。 【7】お新香 季節野菜の浅漬けを彩りよく。ほどよい塩味で口中をリセットします。 【8】鰻プリン なめらかで濃厚なカスタードに焦がしカラメル。鰻尽くしの締めを上品に飾る一品です。

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