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江戸前鮨の激戦区であり美食の街である銀座に店を構える「青空(はるたか)」。凛とした空気が漂う清潔感のある店内は席間も広く、隣席を気にせずにゆったりと本格的な江戸前鮨を堪能いただけます。札幌や銀座の鮨の名店で研鑽を積んだ店主が毎朝豊洲へ足を運び、食材を厳選する本当の美味しさへのこだわり。食材の旬をすべて熟知する店主の一切妥協のない食材選びと細やかな職人技が織りなす握りに、心を鷲掴みにされたお客様は数知れません。青空の真骨頂、旨み輝く鮨を心ゆくまでご堪能ください。
〇空席情報をご希望のお客様は画面右上の「空席通知を受け取る」よりご登録下さい〇 いつも【青空】をご利用いただき、誠にありがとうございます。 ご予約に関しては、翌々月末までの予約可能日を毎月1日に開放いたします。 ■■例:12月1日に2月の予約可能日を開放■■
青空
はるたか
03-3573-1144
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
夜 17:00 ~ 24:00(最終入店20:30)
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
日・祝
会計方法:テーブル
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners / DC / UC / UFJ / NICOS / SAISON
QRコード決済:d払い
サービス料:5% ※4月1日より10%に改定いたします
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
なし
16席(個室1室)
全面禁煙
同伴不可
同伴不可
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
ご予約のお時間からご連絡なく30分以上遅れた場合は、自動的にキャンセルとさせて頂く場合がございます。 予めご了承くださいませ。
A.JR線 新橋駅 徒歩5分
A.夜 17:00 ~ 24:00(最終入店20:30)※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

木の風合いを活かした和の空間の中、暖かみがありながらも高級感を漂わせる店内には、ゆったりとくつろいでほしいという思いから、席間の広いカウンター席をご用意しております。隣席に気兼ねすることなく食事をお楽しみいただけます。プライベート空間の中、寛げるテーブル個室は接待などのビジネスシーンにもおすすめです。

新鮮魚介は店主の高橋青空氏が毎日豊洲に足を運んで、信頼のおける業者から上質な食材を仕入れています。素材選びに一切の妥協はなく、長年の経験で培った目利きと豊富な知識で旬を見極め、季節に応じて産地にもこだわる徹底ぶり。そうして厳選した旬の食材を江戸前鮨の伝統ある職人技で、四季感じる極上の品々を仕上げていきます。

シャリは新米を使用せず、甘みの強い米と粘りの少ない米の2種類の山形米をブレンドしています。米に応じて水加減を調整し、しっかりと炊き上げ、米酢と塩を効かせ硬めの酢飯に仕上げます。常に最高の状態でシャリを提供するため、一日に何度も炊き上げ、ネタに合わせて絶妙に温度調整をしながら、旨み輝く鮨を握ります。