東京・一番町に店を構える【一番町てる也】。 名店 すし匠 の系譜を汲む“つまみと握りを交互に供する”すし匠スタイルを継承し、旬の味覚を緩急ある流れで楽しめる「大将おまかせコース」一本でご案内しております。 毎朝、築地をはじめ全国各地の市場から仕入れる鮮魚を使用。アカザやイシモチの刺身、本マグロの各部位、アジの押し寿司など、その日最良の素材を見極め、昆布締め、炙り、煮付け、マリネといった最適な技法でご提供いたします。中でもアワビの煮付け、ホタルイカの味噌漬け、金目鯛の炙りなどは、大将の確かな技と感性を象徴する逸品です。 シャリは白酢・赤酢・熟成赤酢の三種をネタに合わせて使い分け、素材の旨味と余韻を最大限に引き立てます。一貫ごとに計算された温度と口どけが、コース全体に美しいリズムを生み出します。 店内はカウンター8席のみ。大将との距離が近く、素材の話や調理の意図を伺いながら食事を楽しめるのも魅力のひとつです。静かで品格ある空間は、会席や接待、大切なご会食、特別な記念日にも最適。心を尽くしたおもてなしとともに、上質なひとときをお約束いたします。 また、日本酒を中心に焼酎やワインも厳選してご用意。繊細な握りや季節の小皿料理と調和する一杯が、コースの余韻をより豊かに演出いたします。 一期一会の旬を味わう、贅沢なおまかせ体験をぜひ【一番町てる也】でお愉しみください。

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。