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8名限定カウンター席で繰り広げらる「食のエンターテイメント」
8名限定カウンタースタイルの「タパス モラキュラーバー」。慣れ親しんだ料理を分解し、別の食材とのコンビネーションや新たな調理法に加え、味・香り・食感・温度を再統合する、モラキュラー料理をご提供するレストランです。料理長・牛窪健人によるコンセプトは、「五感と想像力を刺激する11皿のアートギャラリー」。ラボやアートスタジオにあるような道具やテクニックを用い、ソムリエとバーテンダーによるペアリングとともに、まるでアートギャラリーにいるような、そして世界を旅しているような体験をお愉しみください。
写真（13枚）
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タパスモラキュラーバー
「タパス モラキュラーバー」が織りなす斬新で新感覚の“食のアートパフォーマンス”を体験しませんか。一皿一皿に奇想天外な発想が散りばめられた、「タパス モラキュラーバー」でしか読むことができない“ストーリー”をお召し上がりください。
店舗情報
名前
住所
東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京38F
マンダリン オリエンタル 東京の宿泊予約はこちら
アクセス
- 東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅 A7出口直結
- 東京メトロ東西線・都営浅草線 日本橋駅 徒歩7分
- JR線 新日本橋駅 地下通路直結
- JR線 東京駅 徒歩12分
- JR線 神田駅 徒歩7分
電話番号
03-3270-8800
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
17:30～ 20:00～ ※定休日なし
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners / SAISON
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：15％
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 2日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 2日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
カジュアルエレガンスの服装をお願いしております。 野球帽、タンクトップ、カジュアルサンダル、ビーチサンダルのご着用はお控えいただきますようお願い申し上げます。
座席
8席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可 12歳未満のお子様はご遠慮いただいております。
ペットの同伴
同伴不可
車椅子
利用可
駐車場
駐車場あり 屋内216台 ¥550円/30分
店舗注意事項
■アレルギー：ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャ、グルテンフリー、ハラル、卵不可、乳製品不可、大豆製品不可、ごま油不可、塩分控えめ等の食事制限に対応出来兼ねます。 上記以外のアレルギーやお苦手食材等をお持ちの方は、予約時のコメント欄に記入してください。 当日の対応は出来兼ねる場合がございます。 ■ご宿泊のお客様へ 当サイトからのレストラン予約は、ご宿泊プランに含まれているホテルクレジットや特典はご利用いただけません。予めご了承ください。 ご来店のお日にちに弊館にご宿泊のご予定であれば、予約時コメント欄にご記入ください。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅 A7出口直結
Q.この店舗の営業時間は？
A.17:30～ 20:00～ ※定休日なし ※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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- アパホテル〈小伝馬町駅前〉
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- コンフォートホテル東京神田
【全12品】五感と想像力を刺激する新感覚の食体験で思い出を （9/18～11/26｜17時半スタート）
29,095円
200円分獲得
お一人様 消費税・サービス料込
メニュー
Who is Mr. Fox ? ? フーイズ ミスターフォックス? サスティナブルマグロ｜トマト｜オシェトラキャビア Mouthful of Hokkaido Snow 口いっぱいの北海道の雪 ズワイガニ｜土佐酢｜雪 Popular Food Stall by Grandma おばあちゃんがやってる人気屋台 穴子｜長芋｜海苔 Drunken Fish Fishing by the Pier 浅橋で海老釣りする酔っぱらいの魚 小柱｜酒｜魚そうめん The Angry Shrimp 魚に釣られて怒る海老 石｜伊勢海老｜コンソメ “Oyakodon” for Lunch お昼休みに 親子丼 トリュフ｜卵｜鶏のソリレス Nihonbashi Pig Pig Pig Festival 日本橋トントントン祭り 白茄子｜自家製麦味噌｜豚節 A Slightly Suspicious Japanese Cow ちょっとだけ怪しげな牛 和牛フィレ｜青唐辛子｜にんにく Finally found Mr. Fox ようやく会えたミスターフォクス 和牛サーロイン｜米｜たぬき I Thought I Ordered a “Curry Pan” カレーパンだと思ったのに… パン｜餅｜北海道産ボッコンチー二 “I Want Tofu and Ice Cream Together, Now” 「今すぐ豆腐とアイスクリーム一緒に食べたい!」 黒豆｜瞬間豆腐｜響ウィスキー I Just Wanted to Drink a Normal Green Tea 普通の抹茶飲みたかったのに。。。 抹茶 ※メニューは入荷により予告なく変更になる場合がございますので、予めご了承賜りますようお願い申し上げます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
プラン紹介
38階のオリエンタルラウンジ内に位置する、エンターテインメント性あふれるダイニング、 タパスモラキュラーバー。 カウンター越しにシェフが次々と提供する斬新なメニューは、彩り、香り、食感、すべてに 驚きをもたらすことでしょう。 厳選された食材の組み合わせと味のコントラストが緻密に計算された “キッチンサイエンス”を駆使したユニークなお食事が、比類のない驚きと感動をお客さまにもたらします。 今回のメニューは、伝統的な懐石料理が重んじてきた「シンプルさ」や「引き算の美学」とは対照的に、あえて“足し算”の発想で構築されたモダン・ジャパニーズです。 カナダで育ち、幼少期から家族と共に日本の食文化を深く学んできたシェフが「もし懐石の厳格なルールを一度忘れ、素材を贅沢に重ねていったらどうなるのか」という問いから着想しました。 懐石や料亭の伝統技法を土台にしながら、現代的なテクニックを融合し、味・香り・食感のレイヤーを大胆に積み重ねた“マキシマリズム”の料理体験を提案します。 「引き算」が生む美しさがあるなら「足し算」が生む圧倒的な美味しさと驚きがあってもいい、その思想から生まれた自由で華やかな料理の数々です。
※料理、席、オプション等の写真はイメージです。
オプション
メッセージプレート(ご希望のメッセージを当日ご用意します）
無料
ご希望のメッセージを20文字以内で予約時のコメント欄にご記入下さい。ご記載いただきましたメッセージを当日ご用意します
※当オプションは来店日の1日前まで予約可能です
キャンセルポリシー
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 2日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 2日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
注意事項
■アレルギー：ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャ、グルテンフリー、ハラル、卵不可、乳製品不可、大豆製品不可、ごま油不可、塩分控えめ等の食事制限に対応出来兼ねます。 上記以外のアレルギーやお苦手食材等をお持ちの方は、予約時のコメント欄に記入してください。 当日の対応は出来兼ねる場合がございます。 ■ご宿泊のお客様へ 当サイトからのレストラン予約は、ご宿泊プランに含まれているホテルクレジットや特典はご利用いただけません。予めご了承ください。 ご来店のお日にちに弊館にご宿泊のご予定であれば、予約時コメント欄にご記入ください。
■ご予約時間より一斉スタートとなります。 ご到着が遅れた場合、全メニューをお出しすることができませんのでご了承ください。 ■お食事制限：ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャ、グルテンフリー、ハラル、卵不可、乳製品不可、大豆製品不可、ごま油不可、塩分控えめなどの食事制限に対応できません。上記以外の食事制限をお持ちのお客様は、事前にレストラン予約までお問合せくださいませ。 ■ご来店日より2日以内のご予約については、ご予約時点よりキャンセル料が発生いたします。
この店舗について
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners / SAISON
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：15％
チャージ：なし
ドレスコード・服装
カジュアルエレガンスの服装をお願いしております。 野球帽、タンクトップ、カジュアルサンダル、ビーチサンダルのご着用はお控えいただきますようお願い申し上げます。
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可 12歳未満のお子様はご遠慮いただいております。
ペットの同伴
同伴不可
車椅子
利用可