茨城の食の豊かを思い知る。
地のものを中心に組み立てる「茨城テロワール」コースをいただき、ことごとく美味くて驚嘆。
一品目は「蕪甘露」。蕪で作った汁物で、これが暖まるし美味いの何のでいきなり心を掴まれてしまった。シンプル故のすごみ。
日本酒はつくば市「男女川（みなのがわ）」のしぼりたて。香りはふっくらしているが味はスッキリのピシッと辛口で美味い。
八寸的に出てきた祝肴。「五色生酢」は柚子の風味になるが、豆苗の香りとキクラゲの歯応えも良い。「里芋唐揚げ」は薄衣で、里芋の味をそのまま感じる割と淡白な品。「にしん黄金漬」は柔らかく味濃く炊かれた鰊と歯応えの良いかずのこで日本酒に最高。「あん肝みたらし」は、あん肝のこってりさに負けないみたらし餡で、めちゃ美味い。
お椀は「伊勢海老白味噌仕立て」でこれまた大変美味。海老の身を揚げたのも良いのだが、この汁がめちゃくちゃ美味く、伊勢海老と白味噌の相性の良さに耽溺する。
お造りは2種。「常盤沖平目昆布〆」は身厚でねっとりしたヒラメも良いが、海苔醤油が素晴らしく美味い。「常盤沖産鰆藁炙り」もまた逸品。鰆と藁焼きって何でこんなに合うかね。皮目についた藁の風味とサラッと掛かった塩が魚身の旨味を引き出す。
次の日本酒は日立市「森嶋」純米大吟醸 雄町。さすがに飲みやすく美味い。
焼物は「久慈浜産目光一夜干し」。皮目側のサクッと感と身のほわっと感の、食感のコントラストが見事。メヒカリでこの幅を作れるのか。脂の乗りも程よく美味。
揚物は「大津港産あんこう唐揚げ」。皮周辺の弾力含め食べ応えがあり、甘い旨味も出ていて酒が進む。
蒸物は「蓮根蒸し」。柔らかな土浦産蓮根餅と餡がまず美味いが、高萩産という天然猪肉がムニッとした食感と淡白な肉の旨味を醸し出し、そこに合わさるヒラタケに笹葱の薬味感も良い。
ご飯ものは茨城といえばの「あん肝雑炊」。これは驚きの美味さ。濃厚なあん肝の旨味がたっぷり出ていて、香りで美味いし食べて最高。超美味い。添えられた白菜の香の物がさっぱりしていて、何気に雑炊とのバランスがとても良い。
甘味は「黒豆プリン」。しっかり豆の風味を活かしてこれまた美味い。
最後、個室まで料理長さんがご挨拶に来てくださり、新鮮さと質で勝負しておられるとの言に納得。素晴らしい品々だった。茨城の食の豊かさを堪能し大満足満腹。