秋を感じる美しい日本料理。料理は満足でももうひと工夫、サービスには少し残念な点も
ホテルニューオータニの紀尾井町 藍泉へ。
全体を通して、季節感を大切にした丁寧なお料理で、美味しくいただきました。
器や盛り付けも美しく、目でも秋を感じられるのは日本料理ならでは。
松茸を使ったお料理から松茸ご飯まで、季節の香りを十分に楽しませていただきました。
ひとつ料理で気になったのが松茸のフライ。
味は美味しいのですが、松茸がかなり大きな状態で揚げられているため、少々噛み切りにくい。
特に女性の場合、一口でいただこうとすると、なかなか豪快に大きな口を開けることになります（笑）
もう少し小ぶりにする、切れ目を入れるなど、上品に食べられるひと工夫があると、さらに良い一皿になると思います。
そして、今回もっと気になったのはサービス面です。
お茶をボトルでお願いしたのですが、グラスが空になっても継ぎ足しに来ていただけないことが何度かありました。
一度ならタイミングの問題だと思いますが、それが続くと、こちらからお願いしなければならず少々残念です。何度か挽回のチャンスを伺ってましたが、最後まで気付いてもらえませんでした。
このクラスのお店では、お料理の美味しさやタイミングだけでなく、声を掛ける前に空のグラスの状態に気づいていただけるようなサービスも含めて期待しています。
お料理そのものや季節感、店内の雰囲気はとても良かっただけに、ここは大きな減点ポイントになりました。
料理が良いからこそ、サービスがもう一段整えば、さらに気持ちよく楽しめるお店になると思います。
また季節を変えて伺いたいと思います。

妻の休暇を喜ばせたいと思い、これまで安定した美味しさで安心して伺えた旬房を選びました。
ところが、妻が楽しみにしていたお刺身を最初に口にすると、マグロの赤身が水分も旨みも乏しく、スカスカとした食感で臭みもあり、残念ながら久しぶりに「美味しくない」と感じるものでした。最初の一口だっただけに、妻にも申し訳ない気持ちになりました。
その後の煮物などは美味しいと言ってくれたので少し安心しましたが、鶏の焼き物も火が通り過ぎてパサパサしており、味噌汁の出汁にも苦みを感じました。
以前は、ふらりと立ち寄っても安心して食事を楽しめるお店でした。それだけに、今回は「これほどレベルが下がってしまったのか」と残念に感じました。当たり外れがあるとしても、当たりが普通で、外れた際の振れ幅があまりにも大きい印象です。
サービス面では、妻が化粧室へ向かう際と帰る際の二度、スタッフの方が通路を譲らず、気づいていただけなかったようです。たまたまだとは思いますが、二度続いたため、妻も不満を感じていました。
長く好きでいるお店だからこそ、あえて率直に書かせていただきました。煮物をはじめ、丁寧な仕事を感じる料理もありましたので、ぜひ以前のような、いつ訪れても安心して大切な人を連れて行ける旬房に戻っていただきたいです。今後に期待しています。