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茨城ガストロノミーの食体験をあなたに
おいしげった山林の土地、誰もが反対をした土地、1％に可能性をかけた土地 一歩前へ進むことに大きな壁に何度も何度も諦めようかと、迷いがあり時には涙を何度も流した。 その度に夫婦で話し合い、一歩一歩前へと進めてきました。 藤シェフがこの景観に惚れた土地を信じて山林を切り開き、ここで自分達の世界観をゼロから作りたかった。全ては応援して下さる皆さまの笑顔のために通って下さる皆さま、温かいお言葉にどれだけ救われたか、その恩返しがしたい生きているうちに、動けるうちに、勢いがあるうちに、元気のあるうちに。 小さな自分達の可能性を信じて食で感動を、サービスで癒しを。 第ニ章の幕開けです。
写真（11枚）
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座席
店舗情報
名前
YOSHIKI FUJI
ヨシキ フジ
住所
茨城県常陸大宮市石沢字上ノ坪1107-1
アクセス
- JR水郡線 常陸大宮駅 常陸大宮駅から1,173m
- 常磐道那珂インターもしくは水戸北インターから車で約30分
電話番号
0295-53-0330
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
[ランチ] 12:00 一斉スタート [ディナー] 18:00 一斉スタート
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
ディナーのご予約は【1か月前から】承ります。
定休日
月曜日、火曜日
お支払い
会計方法：テーブル
カード：クレジットカードのみご利用いただけます。 VISA / Master / JCB / AMEX / Diners
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：・ご飲食代金に対し、10％を頂戴しております。 ・個室をご利用の場合は、上記に加えて個室利用料として10％を頂戴いたします。 （個室ご利用時のサービス料は合計20％となります）
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 7日前00:00〜 50%
- 3日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※当日から3日前のキャンセル：ご予約金額の100％ 4日前から7日前のキャンセル：ご予約金額の50％
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
10席 （テーブル6席 個室4席）
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：あり
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
コース料理をお召し上がりいただけるお子様に限らせていただいております。
ペットの同伴
同伴不可
車椅子
利用可
駐車場
駐車場あり 店舗前に5台分ご用意しております。
店舗注意事項
車椅子でのご来店が可能です（バリアフリー対応） お手洗いは構造上やや狭くなっております。あらかじめご了承ください。 ランチは12:00、ディナーは18:00より一斉スタートとなります。 お食事のお時間は、約3時間30分を目安に頂戴しております。 お急ぎの場合は、必ず事前にご相談ください。 また、お苦手な食材やアレルギーをお持ちの場合は、 ご予約時の「ご要望・コメント欄」へ、ゲスト様ごとに詳細をご記載ください。 当日のアレルギー申告につきましては、 該当食材を使用したお料理をご提供できない場合がございますので、 あらかじめご了承ください。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.JR水郡線 常陸大宮駅 常陸大宮駅から1,173m
Q.この店舗の営業時間は？
A.[ランチ] 12:00 一斉スタート [ディナー] 18:00 一斉スタート※（）内の時間はラストオーダーの時間です。ディナーのご予約は【1か月前から】承ります。
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お店のこだわり
藤シェフ夫妻が、1％の可能性に賭けて築き上げたレストラン
【chef藤良樹】1980年茨城生まれ。東京・逗子のフレンチ、水戸市のフレンチレストランで修業後、常陸大宮市「雪村庵」にて約10年間オーナーシェフを務めました。その後1年間休業し、スペイン・サンセバスチャンの三つ星レストランで修行の後、2024年5月に「YOSHIKI FUJI」を開業。開業から1年足らずで世界的レストランガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」にて茨城6軒の一つに選定されました。茨城の食材を基本に、野菜を主役とした季節料理や自家製生ハムなど、「茨城の風土」を大切にした料理を追求し、国内外のゲストに向けて茨城の歴史・文化を伝えるため自ら走り回っています。 【Madam藤由香】1985年水戸市出身。専門高校で農業や動物を学び、ファミリーレストラン、バスガイド、ウェディング業界、フレンチレストランで接客を磨いてきました。国家資格レストランサービス技能検定認定、いばらき観光マイスターS級、東京2020オリンピック聖火ランナーなど多彩な経験を持ち、現在は二児の母として、そして妻としてシェフを支えています。人・生き物・植物を愛し、この仕事が天職。小さな可能性を信じ、夫婦で歩む第二章がここから始まります。
風土を味わい、 文化を感じるレストラン
茨城の豊かな自然に魅せられ、この地にレストランを開いたオーナーシェフ。長年にわたりスペインや国内の名店で修行を重ね、その腕前は料理という枠を超え「茨城を伝える」表現へと進化しています。料理の根幹にあるのは「茨城の風土」。地元で育まれた四季折々の野菜を主役に、自家製の生ハムや厳選した茨城食材を組み合わせ、素材の声を聴きながら丁寧に仕上げています。 「茨城の風土とは何か」という問いに料理で答えるため、シェフ自ら生産者を訪ね、歴史や文化のルーツをたどってきました。常陸大宮市から、茨城の歴史・風土・文化を紐解き、料理として表現しゲストへ伝えることを大切にしています。食材は半径60km以内のものを使用し、器も御前山焼きや笠間焼、大子漆など地元の作り手と共に制作。食後には「またこの土地に来たい」と感じていただける、まだ見ぬ茨城の宝物を体感できるレストランです。 食材はもちろんですが器も地元の御前山焼きや笠間焼、大子漆などもオリジナルで作っていただいております。
特別な一日を、 静かなレストランで
一日6名様限定の少人数制レストランです。ゲストの皆様に心からゆっくりとお過ごしいただけるよう、地方ならではの贅沢で静かな空間を整えました。時間に追われることなく、食事そのものと向き合いながら、穏やかなひとときをお楽しみいただけます。 一日わずか6名様だからこそ、ゲストお一人おひとりとの対話を大切にしています。料理の説明や茨城の食材のお話、何気ない会話の中に生まれる心地よい温度感。お客様それぞれの時間をより特別なものにするため、細やかな気遣いを重ねながら、一期一会の出会いを大切に、皆様のお越しをお待ちしています。