デートの〆のディナーで伺いました。急なコース変更にもかかわらず快く受けてくださり、とても素敵な夜になりました。 下記は頂いたマイスコースと、サービスついての感想です。 前菜 [県内産のメロンを使った生ハムメロン]生ハムの塩気と香り、ジューシーなメロン。 [富津産の磯蟹のフリット]香ばしく揚がった小さなカニが可愛らしい。カニの下に敷いてあるポップコーンは店名のマイスにちなんでいるそう。 次に[冷製トウモロコシスープ]まるでトウモロコシをそのまま飲んでいるかのようなシンプルな味わい。鮮度の良さがよくわかる一品。 次にリゾット[イタリア産アミガサタケのリゾット]アミガサタケ＝モリーユ茸の事で、トリュフに次ぐ高級きのこをふんだんに使ったリゾットは香り高く贅沢。 メイン料理は魚と肉両方付いていて、 まず[鹿児島産トビウオとズッキーニのソテー]トビウオは淡白な魚の印象でしたが、骨からとった出汁をソース加えるひと手間で、味の深みが増して美味。酸味を加えた茄子のマリネやピューレとのバランスも素晴らしかった。 続いて[低温調理したかすみがうらジャフラ農場のホロホロ鳥とつくば美豚]中のつくば美豚はレモンやハーブの香り、全体的にしっとりとジューシーな食感ですが外側のホロホロ鳥は皮目をカリッと焼いてあり、香ばしさがとてもよかった。こちらのホロホロ鳥はフランス原産の質の高いもので、全国の有名レストランでも使われているものなのだそう。 続いてサービスですが 華やかなお店には行き慣れていますし、高級と言われる所にも沢山行きましたが、こちらはそれとは少し違いました。とてもいい意味で静かで、お料理と、流れる時間とを自分のペースで楽しめたという印象です。 わたしたちのタイミングや雰囲気を察してくれているのを感じましたし、決してマニュアル重視ではなく私たちの心地よさを優先してお皿を出す順番を変え、間合いを見計らってお料理の説明をしてくださいました。 長くなってしまいましたが、大切な人とのお食事にぴったりな店だと感じましたのでレビューいたしました。迷っている方の参考になれば幸いです。

概ね美味しくいただきました。 ただ残念だったのはトリッパの臭みがきつく食べ進めるのに苦労したことです。 また、デザートのトルタカプレーゼとカカオソルベのチョコレート同士の組み合わせが個人的に重く感じました。 最後に紅茶を2人分頼んだのですが、お店の方の提案でひとつはミルクティーに変更したにも関わらず紅茶が2人分提供されました。 雰囲気がよかっただけに残念でした。

スケジュールの都合上、母の日の前祝いで5/4(月)に訪店。 予約後、googleのクチコミを確認したら接客スキル等に不安がよぎる。 来店後はクチコミ通り。 笑顔は無し。 それはまだいい。 オペレーションは悪い。 ホールの方を見る気はサービスの女性、店主の男性共に皆無なのでオーダーすらままならない。 料理の説明は、紙のメニューに書いてあるよりも簡素。 追加の情報は得られない。 ボトルで頼んだワインは違うものが出てきた。 確認前に抜栓、ボトルのワインを飲む人数も確認しないままグラスに注いでいたので途中で声をかけ、不必要なグラスは下げてもらったが、注いだ状態のワインを確認するとそもそもワインが違うため交換をお願いした。 あらかじめこちらにワインボトルのラベル確認をしていただければ防げたミス。 ミス後、正しいワインを提供いただいたが謝罪はない。 サービスの女性はワインを把握していないようで、店主の男性がセラーから持ってきたがぶっきらぼうにサービス用のテーブルに“ドン”と置いてすぐ厨房へ引っ込む。 ミス後だが、ワインのラベル確認はこちらにはない。 後ほど店主より一言「ごめんなさい」はあったが、誠意と受け取れるものではなかった。 提供の順番も、ホスト、ゲスト、男女等も考えなしに都合の良い順に置くのみ。 サービスの基本も知らない模様。勉強をなさってほしい。素人だとしても、ネットでいくらでも収集できる。 皿を下げるときも、謎に私の一皿分だけ下げられて他は残ったまんま。 赤ワインのカラフェをたのんだが、赤ワインは冷蔵庫保管のキンキンの赤ワイン。 カラフェは500mlのガラス製の計量カップのようなもの。 ワインにこだわりを持ってサービスをしていない店舗がこのような容器を使うと、ただの手抜きにしか感じられない。 食後のコーヒーや紅茶は、指定のものとは違うものが出てきたり。 始終、やる気と誠意は感じられず。 飲食業をしていて楽しいのかな、と疑問に思う。 お料理は、絶対評価としても疑問が残る。特に、塩の決め方や、皿ごとにソースの量（特に、発酵バターソースのラビオリ）が違いすぎて、私の皿だけほぼソース無し。 光るものもあるが、サービス面に引っ張られ評価をするには甚だモヤモヤだけが残る。 総じて、他のお客様のためにも早々に改善を要求したい内容でした。

初めてお伺いしたのですが、外からの感じとは違い、とてもゆったりとしていました。 ランチのコースだったのですが、最初のスープからピザ・パスタ・デザート・カフェラテと頂きどれをとっても美味しく、友人もとても満足していました。 次は、家族でお伺いしたいと思いました。