デートの〆のディナーで伺いました。急なコース変更にもかかわらず快く受けてくださり、とても素敵な夜になりました。
下記は頂いたマイスコースと、サービスついての感想です。
前菜
[県内産のメロンを使った生ハムメロン]生ハムの塩気と香り、ジューシーなメロン。
[富津産の磯蟹のフリット]香ばしく揚がった小さなカニが可愛らしい。カニの下に敷いてあるポップコーンは店名のマイスにちなんでいるそう。
次に[冷製トウモロコシスープ]まるでトウモロコシをそのまま飲んでいるかのようなシンプルな味わい。鮮度の良さがよくわかる一品。
次にリゾット[イタリア産アミガサタケのリゾット]アミガサタケ＝モリーユ茸の事で、トリュフに次ぐ高級きのこをふんだんに使ったリゾットは香り高く贅沢。
メイン料理は魚と肉両方付いていて、
まず[鹿児島産トビウオとズッキーニのソテー]トビウオは淡白な魚の印象でしたが、骨からとった出汁をソース加えるひと手間で、味の深みが増して美味。酸味を加えた茄子のマリネやピューレとのバランスも素晴らしかった。
続いて[低温調理したかすみがうらジャフラ農場のホロホロ鳥とつくば美豚]中のつくば美豚はレモンやハーブの香り、全体的にしっとりとジューシーな食感ですが外側のホロホロ鳥は皮目をカリッと焼いてあり、香ばしさがとてもよかった。こちらのホロホロ鳥はフランス原産の質の高いもので、全国の有名レストランでも使われているものなのだそう。
続いてサービスですが
華やかなお店には行き慣れていますし、高級と言われる所にも沢山行きましたが、こちらはそれとは少し違いました。とてもいい意味で静かで、お料理と、流れる時間とを自分のペースで楽しめたという印象です。
わたしたちのタイミングや雰囲気を察してくれているのを感じましたし、決してマニュアル重視ではなく私たちの心地よさを優先してお皿を出す順番を変え、間合いを見計らってお料理の説明をしてくださいました。
長くなってしまいましたが、大切な人とのお食事にぴったりな店だと感じましたのでレビューいたしました。迷っている方の参考になれば幸いです。