東京からパートナーの実家がある秋田へ伺った際に、一休で見つけて初めて訪問しました。 約3時間、多皿スタイルのおまかせを一斉スタートでいただきましたが、総じて本当に素晴らしい体験でした。 まず、店内の雰囲気がとても良いです。写真で見る以上に洗練されていて、落ち着いたカウンター空間。カウンター越しに見えるシェフの真剣な姿も印象的でした。 料理は、多種多様な山菜や比内地鶏など、秋田の食材をふんだんに使用。 ただ素材を活かすだけでなく、組み合わせや調理法が非常に独創的で新しく、それでいて食材それぞれの魅力をしっかり引き出していて、本当においしい。素材の旨み、香り、食感、意外性…一皿ごとにワクワクが止まらず、食べ進めるのがとても楽しかったです。 そして驚いたのがワイン。 7,000円で5杯という価格設定にも関わらず、ワインのクオリティが非常に高い。好みを伝えると驚くほど的確に合わせてくださり、時には奥から要望に合わせた一本を抜栓してくださることも。毎回シェフ自ら状態を確認されていて、その丁寧な仕事ぶりにもプロフェッショナルさを感じました。 店内は比較的静かで、シェフもどちらかというと寡黙なタイプですが、その分、料理と真摯に向き合っている空気感がとても格好良かったです。 秋田でこんな素敵なお店に出会えたことが本当にうれしいです。 ごちそうさまでした。素晴らしい時間をありがとうございました。