【Menu Exception】 L’Eveil ＋ Selection de Trois Amuse-Bouches 1er,北海道・根室 雌鱈場蟹・外子, 北海道・美唄 ピュアホワイト, 仏蘭西・ キャビア 2eme, 鹿児島・ 九絵 ～灰干し～ , 北海道・幕別 野坂さんの 熟成ゆり根 ～ 秋田・湯沢 やまも味噌醤油醸造元 30年 熟成味噌 ～ 3eme, 山口・萩 真鯛・自家製唐墨 , 北海道・下川町 フルーツトマト Ouverture ＋ L’Instant Brioche Fait Maison a la Fleur de Sel 京都・亀岡 七谷地鶏卵, 北海道・江別 小林牧場 牛酪, 北海道・ 小麦“春よ恋” ～ ブリオッシュ ～ Savoir-Faire ＋ Trompe-l’oeil de Mais , Crevettes et Saint-Jacques 徳島・鳴門 隈海老 , 富山・氷見 甘海老 , 北海道・函館 帆立貝 ～ 玉蜀黍 ～ Un Classique de la Maison ＋ Pate En Croute 北海道・岩見沢 宝雉 , 埼玉・所沢 鶉 “シャントゥ・カィユ” 京都・亀岡 弥栄 七谷鴨 , 沖縄・南風原 福まる農場 きびまる豚 ～ パテ・アン・クルート ～ Essence ＋ Consomme Imperial 高知・土佐はちきん地鶏 ,青森・つがる津軽鴨 , 北海道・稚内蝦夷鹿 ,山形牛 ～ コンソメ・アンペリアル ～ Poisson du Jour ＋ Merou Brun , Sauce Saffron 鹿児島・ 田中水産より 鮮魚 “茶色丸羽太” * ソース・サフラン * , 愛媛・西条 絹かわなす Prestige de la Viande ＋ Boeuf de Matsusaka, race Wagyu noir et Boeuf de Kazuno, race a cornes courtes 三重・ 黒毛和種 松阪牛 と 秋田・ 短角種 かづの牛 * ソース・マデール * , 茨城・稲敷 新れんこん Eveil des Papilles ＋ Haskap et Ganache a l’Ivoire 北海道・千歳 ハスカップ ～ イボワールのガナッシュ ～ Au-dela du Classique ＋ Tarte Tatin de Peche 福島・白河 白桃 ～ タルト・タタン ～ L’Instant de Serenite ＋ [ Cafe ou The ou Infusion ] 珈琲 又は 紅茶 又は ハーブティー ～ 静岡・清水 庵原町の天然水 ～ Le Petit Bijou ＋ Mignardises 小さな宝石 ～ ミニャルディーズ ～ Une madeleine de Proust ～ 残 響 ～ * ある日の一例 * ※ 仕入れの状況により内容は異なる可能性もございます、ご了承下さい。

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