[ Menu Degustation ] L’Eveil ＋ Selection de Deux Amuse Bouches 1er. 北海道・根室 雌鱈場・外子, 山形・庄内 だだちゃ豆, 仏蘭西・ キャビア 2eme. 鹿児島・ 田中水産より 九絵 , 北海道・幕別 野坂さんの 熟成ゆり根 Ouverture ＋ L’Instant Brioche Fait Maison a la Fleur de Sel 京都・亀岡 七谷地鶏卵, 北海道・江別 小林牧場 牛酪, 北海道・ 小麦“春よ恋” ～ ブリオッシュ ～ Savoir-Faire ＋ Trompe-l’oeil de Mais , Crevettes et Saint-Jacques 熊本・天草 車海老 , 北海道・函館 縞海老・帆立貝 ～ 玉蜀黍 ～ 　 Essence ＋ Consomme Imperial 高知・土佐 はちきん地鶏 , 青森・つがる 津軽鴨 北海道・稚内 蝦夷鹿 , 山形牛 ～ コンソメ・アンペリアル ～ Poisson du Jour ＋ Amadai et Luciole , Sauce Noilly 山口・萩 大坂屋さんより 甘鯛 * ソース・ノイリー * , 愛媛・西条 絹かわなす Sacre de la Chasse ＋ Jeune cerf d’Hokkaido , Sauce Poivrade 北海道・稚内 湊さんの蝦夷鹿 “ピンコ” 茨城・稲敷 新れんこん , * ソース・ポワヴラード * Au-dela du Classique ＋ Tarte Tatin de Peche 福島・白河 白桃 ～ タルト・タタン ～ L’Instant de Serenite ＋ [ Cafe ou The ou Infusion ] 珈琲 又は 紅茶 又は ハーブティー ～ 静岡・清水 庵原町の天然水 ～ Le Petit Bijou ＋ Mignardises 小さな宝石 ～ ミニャルディーズ ～ Une madeleine de Proust 　～ 残 響 ～ * ある日の一例 * ※ 仕入れの状況により内容は異なる可能性もございます、ご了承下さい。

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