今回も国際色豊かなお客様で満席。今日の一品は山形の貴重な子羊。最高の食感と旨みが出る様に丁寧に下拵えを施したもの。ペアリングのお酒も最高でした。有難うございました。

妻と一緒にはじめて伺いましたが、最初から最後まで本当に素晴らしい時間を過ごさせていただきました。 出されるお料理はどれもビジュアルが美しく、目でも楽しめますし、お味も素晴らしいの一言。さらにワインとのペアリングも完璧で、一皿ごとに新しい感動がありました。普段からグルメな妻も「ここは本当に美味しい！」ともの凄く気に入っておりました。 シェフもソムリエの方も、お人柄が本当に素敵で、居心地の良い空間を作ってくださいます。会話の中で、私が最近誕生日だったことを何気なくお話ししたのですが、なんとサプライズで心のこもった誕生日カードを作ってプレゼントしてくださいました。その温かいホスピタリティには夫婦揃って深く感動いたしました。 あまりに素敵なお店だったので、その場ですぐに次回の予約もさせていただきました。また夫婦でお伺いするのが今から楽しみで仕方がありません。ごちそうさまでした！

普段なら捨てられてしまうような食材を活かす姿勢に、こだわりを感じるお店でした。 王道の高級食材をシンプルに楽しみたい層には少し好みが分かれるかもしれません。どちらかというと、ストーリー性や社会貢献度の高い食体験を求める方向けの、感度の高い一軒だと感じました。

シェフのご出身の食材を使い、独創的なメニューを美しく戴けます。前菜が好きなのですが、小さく様々な料理が食べられてとても満足しました。 内装はミニマムで素材にこだわりを感じます。 オープンキッチンはライブ感があって食事が提供されるまでも楽しめます。

フレンチを基本としながらもその枠にとらわれず身体に優しく、自然環境への影響も考えた素晴らしい料理を頂けます。お酒のペアリングも秀逸。今晩も相変わらず国際色豊かなお客様で賑わってました。

半年ぶりに再訪。大自然からの贈り物（新鮮な野菜、魚）を丹野シェフの革新的・創造的な発想、手腕で調理されお皿に盛られ、それらに丁度合うソムリエ厳選のワイン・日本酒と共に頂くという幸せを堪能。この日もお隣のカップルは海外からのお客様。お店の評判はワールドワイド、凄いことです。