レストラン ボナペティにて提供する「開業20周年記念コース」は、地元沖縄の食材とフレンチが融合した特別なディナーコースです。総料理長 喜屋武 直彦監修のもと、当ホテルならではの沖縄らしいフレンチを味わっていただけるようレストランシェフが一皿一皿に創意工夫を凝らしました。 なかでも、「フォアグラとポテトのガトー仕立て　モズクと青パパイヤのフリット 赤マルソウ醤油風味のブールノワゼット」は、フォアグラとポテトをケーキやタルトのように美しく形作り、沖縄料理で定番の食材であるモズクや青パパイヤをフリットにして合わせました。さらに、バターを使ったフランス料理の代表的なソース「ブールノワゼット」に、昭和25年創業の老舗醤油メーカー「赤マルソウ」の醤油の風味を加え、フランス料理と沖縄の味わいを融合させた一皿に仕上げました。 また、メインディッシュの「黒毛和牛フィレ肉のポワレ」には、フランス料理の伝統的な黒こしょう風味のソース「ポワブラードソース」に柑橘系のような爽やかな香りが特徴の八重山胡椒を加え、ほんのり甘味のある紅芋のドフィノワーズと野菜のソテーを添えました。フレンチの技法を軸に沖縄ならではの食材の魅力を引き出した、期間限定の特別な美食体験をお楽しみください。 誕生日や記念日にも大変人気のコースです。無料でアニバーサリープレートをご用意します。前日までにご予約、プレートに記載する内容もご記入ください。

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。