沖縄のグルメ・レストラン予約 | フォアグラ

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■乾杯グラスシャンパン
＜コースメニュー＞
・本日のシェフからの一皿
・炙りカンパチのカルパッチョ 　グレープフルーツとドライトマト
・久米島味噌でマリネしたフォアグラのポアレ 長ネギのベルッタータ添え
・白子のトルテッリ トリュフ風味のジャガイモのスープとケッパー
・牛ホホ肉の赤ワイン煮 田芋のピューレと季節野菜添え
・本日のペストリーシェフ特製デザート
・自家製ブレッド
・コーヒー又は紅茶

■ペストリーシェフ特製ケーキ

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■一休限定特典：乾杯ドリンク付き
シャンパン、ビール、赤または白ワイン、ソフトドリンクからお選びいただけます。
TRADITION
伝承
caponata di Ryukyu, filetto di manzo d’Okinawa, fichi
琉球カポナータ　沖縄県産黒毛和牛フィレ　無花果


SEA
海
tonno d’Okinawa, caviale, arance rosse
沖縄県産まぐろ　キャビア　ブラッドオレンジ

YANBARU
山原
fettuccine al cacao, tartufo, guanciale
カカオフェットチーネ　トリュフ　豚ホホ肉

MANGROVE
マングローブ
pesce d’Okinawa, rapa, foglie autunnali
甘鯛　蕪　オータムリーフ

HIKING
登山
controfiletto di manzo d’Okinawa, fegato d’oca, porcini
沖縄県産黒毛和牛サーロイン　フォアグラ　ポルチーニ


FARM
畑
pistacchi, miele di shikuwasa, erbe di Yambaru
ピスタチオ　シークァーサ蜂蜜　やんばるハーブ

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■島人参すり流し
■島野菜琥珀寄せ
■季節の茸　やんばる鶏つみれ
■沖縄海の幸盛り合わせ
　県産鮪　県産白身　しゃこ貝　海ぶどう　あしらい彩々
■フォアグラゴーヤーチャンプルー
■丸茄子マース煮
■帆立もずく酢　いくら
■焼き物八寸大皿盛り
　和牛ロースグリル　
　鼈甲卵　醤油たれ
　甘鯛島マース焼き
　アグーソーキ炙り
　柚子釜湯葉蒸し雲丹あん
　パパイヤ甘酢漬け
■魚見立て寿司
　トロ　県産白身　ガリ　赤だし
■沖縄黒糖羊羹玉手箱

※仕入れ状況により、食材が変更する場合がございます。

フォアグラが食べられるおすすめプラン 〜メニュー〜
鮮やかに可愛く仕立てたエスカーレからのお楽しみ
Assorted small appetizer
リードヴォーのマデイラ酒煮込みと焼野菜
サラダと香草風味のフィヤンティーヌを添えて
Braised sweetbread with Madeira wine and baked vegetable
served with crispy salad and herb flavored feuillantine
沖縄県産ミーバイと帆立貝柱のお菓子仕立て
色鮮やかなソースとますの卵添え
Okinawa white-streaked grouper and scallop cake
colorful sauce and trout roe
タラバ蟹と鱈白子のソテー 八角香るコンソメに茸類の煮込み
Sauteed king crab and cod milt
star anise flavored consomme with mushroom
オマール海老のソテー、鮑のポワレ、沖縄県産魚のブイヤベース
牛蒡のフリチュールに季節の野菜添え
Pan-fried lobster abalone and Okinawa fish Bouillabaisse sauce
fried burdock and seasonal vegetable
グラニテ
Granite
国産牛フィレ肉とフォアグラのソテー“ロッシーニ風”
県産和牛サーロインの網焼き 黒胡椒を効かせたルビーポート酒のソース
Sauteed Japanese beef tenderloin with foie gras “Rossini”
grilled Okinawa beef sirloin, Ruby Porto sauce, black pepper flavor
パンと自家製ソース
Bread roll and homemade dip
パティシエより可愛いアシェットデセール
Patissiers special dessert
コーヒーまたは紅茶
Coffee or tea

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■彩りの和前菜
■旬のお造り
■焼野菜
■鴨フォアグラのソテー 神戸スタイル
■活あわび（1杯） 肝の特製ソース又は活伊勢海老（1尾） 甲殻類の濃縮バターソース
■黒毛和牛（フィレ又はロース）
■手まり寿司又はガーリックライス
■香の物・味噌汁
■特製デザート
■コーヒー又は紅茶

フォアグラが食べられるおすすめプラン 【一休限定特典】
1ドリンク付（グラススパークリングワイン・グラスワイン赤or白）

カナダ産オマール海老とジャガイモのエクラゼ　柑橘とディル
Omar shrimp in Canada and potato it was crushed citrus and dill

フォアグラのパートブリック包み焼き　マンゴーのソルベ添え
Package baking of foie gras with mongo sorbet

アカジンミーバイのポワレ　シャンパンとキャビア　ポロ葱
Ppele of AKAJINMIBAI champagne caviar polo leek

レモングラスのグラニテ
Lemongrass granite

和牛フィレ肉のステーキとフランス産キノコのフリカッセ　ボルドレーズソース
Fillet of Japanese beef and fricassee French-made mushroom bordelaise sauce

デザート
Dessert

フォアグラが食べられるおすすめプラン 【めんそーれ／いらっしゃいませ】
・りゅうきゅうオードブル コンポジション
【はじみてぃやーさい／はじめまして】
・トリュフとフォアグラ入りポテトコロッケ　
　パイナップルのコンフィチュールとクロッカンを添えて
【みじらさん／めずらしい】
・紅アグー豚ソーセージ入り　オニオンスープ
【うみんちゅー／漁師】
・近海魚　帆立　ラングスティーヌの一皿
【あちさいびーんや／暑いですね】
・マンゴーのグラニテ
【まーさむん／おいしいもの】
・和牛のグリエ　ソースマデラとモリーユ香る
　やんばる地鶏の白菜入りブランキャス　温野菜を添えて
【ギャルソンからのご提案】
・チーズプラッター　　※追加料金 1,000円
【食後にさっぱりと】
・フルーツトマトとわさび菜のサラダ
　シークヮーサードレッシング
【にふぇーでーびる／ありがとうございます】
・タンカンのシブースト、バニラアイスと
　アールグレイティージュレと共に
【ちゃーぐぁー／お茶】
・コーヒー または 紅茶

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■乾杯ドリンク
〜下記よりお選び頂けます〜
・生ビール（S）
・グラスワイン（赤・白）
・ソフトドリンク

■前菜（もずく寄せ・芥子酢味噌・豆苗・島菜の浸し・糸賀喜・ミミガーピーナッツ和え・クコの実）
■お造り（鮪・セーイカ・ちぬまん・海ぶどう・あしらい一式）
■焼き物（ロブスターとフォアグラの南国鍬焼き〜ピパーツの香りから　パイナップル・蓮根・大根卸し）
■箸休め（フーチバーシャーベット）
■強肴（黒毛和牛と島豆腐のステーキ　玉葱・沖縄のお塩・柑橘塩）
■お食事（白飯・香の物）
■止め椀（ロブスターの味噌汁）
■甘味（さとうきびアイスクリーム入りあまがし）