オープン半年後位に夜に使わせていただいてから、はや7年？8年？あのときは、凝った手鞠寿司の盛り付けにスタッフさんの不慣れさが見え、少し乾いたネタもあったように記憶しているが、今回はすっかり余裕のパフォーマンス。時が止まったかのようなゆったりした煎茶を淹れる流れ、千代紙吹雪を飾るように無駄の無い手鞠寿司の仕上げ。カウンター席で楽しみながら、淹れたて出来立ての美味しさのピークを味わうことができて、大満足でした。