この度はご来館、そして温かなお言葉をお寄せいただき誠にありがとうございます。「最高の時間」と感じていただけましたこと、私どもにとりまして何よりの喜びでございます。
お料理の味わいだけでなく、器や盛り付け、空間、そしてサービスに至るまで一体として受け止めていただけたことは、日々大切にしている“体験としての料理”へのご理解の表れと感じ、深く感謝申し上げます。
また、シェフの姿勢にまでお心を寄せていただきましたこと、橋本をはじめ厨房・サービスともに大変ありがたく、身の引き締まる思いで拝読いたしました。
いただいたお言葉を励みに、これからも謙虚に、誠実に、一皿一皿と向き合ってまいります。
季節が移ろうたびに表情を変える京都の恵みとともに、また新たな一皿をご用意してお迎えできましたら幸いです。
再びお目にかかれます日を、心よりお待ち申し上げております。