お祝いで伺いましたが、想像していた“中華”とはまったく違う体験に驚かされました。
伝統を感じながらも、ひと皿ごとに新しさや美意識があり、まさに“昇華された中華”という表現がぴったりだと思います。
中でも印象的だったのは、ふかひれと鮑のスペシャリテ。
食材の質の高さだけでなく、絶妙な火入れやソースの香りの余韻…、細部にまでシェフの感性と技が感じられました。
ワインペアリングも素晴らしく、特にカリフォルニアの赤との相性には驚きがありました。
カウンター越しに料理が仕上がっていく様子を見るだけでも、特別な時間が流れていた気がします。
スタッフの所作や声のトーンも心地よくて、自然とリラックスできる空気感。
“本物を知っている大人が楽しめる場所”という言葉がしっくりきます。
その日の市場仕入によってメニューが変わるそうなので、次回はぜひ個室でゆっくり、また違うワインとのペアリングを楽しみたいです。