メニューは地蛤のパイ包み焼き、アールグレイを纏ったフォワグラのポワレキンカンのコンポートを添えて、海の幸のコンソメロワイアル、オマール海老のカダイフ焼き、お口直しの氷菓、黒毛和牛フィレ肉のステーキトリュフソース、お愉しみデザート、カフェ、パン。
地蛤の味はソースで消されていた様に感じました。
アールグレイも香りがせず全体的に甘いソースの味が強かったです。
フォアグラも薄くスライスされかつ質があまり良くないのか香りも味もなかったです。
海の幸は平貝とカニと牡蠣でした。
同席の方の牡蠣にはこちらまでガリっと音が聞こえる程の大きさの殻が入っていました。
歯が欠けてしまう恐れもあり危ないです。
最後シェフではない方がすみませんでしたと謝罪がありましたが、シェフも顔を出しているので直接すべきだと感じました。
2組しかおらず最後私達のみになりましたので調理をしている訳でもなくとても印象悪いです。
オマール海老のカダイフはオマールから剥がれてしまっており見た目からして同席の方はしょぼいと、、味もオマール海老の香りはなく、オマール海老がなんだかこんな風に調理されて可哀想になりました。
ソースもただ甘くキンカンの時と似た味付けで、オマール海老のエキスを使えばもっと香りが引き立つなと感じました。
黒毛和牛は焼き過ぎていている印象。
お肉が薄くスライスされたボリュームのないステーキなのでそう感じたのかもしれませんが赤身が僅かに残る程で焼き方が良くないです。
付け合わせの舞茸は勿論、スティックセニョールは塩茹での塩分がかなり強いのか食べた瞬間塩っぱいと発してしまう程でした。
特に穂先はバラけてしまう位のクタクタな茹で加減で余計に塩分を拾ってしまった様でした。
トリュフは細かい物が入っておりソースの塩っぱさで特に特徴のないものでした。
デザートは大粒のイチゴでしたが水っぽくて先の方が黒ずんでおり品質が心配でした。
パンは出てくる前にチンと鳴っていたので温められてはいましたが、上部が焦げていたのでコゲの味になってしまっていました。
この日はコンベクションが壊れていたそうで、パイ包みができないとの事でパンも普段と違う調理法になっていたのかもしれません。
ただパンは持ってこられた際、熱いです、手でお取りくださいと自分で手で直接取らされました。熱いのに何故トングなどでお皿に置かないのでしょうか。

ディナーで訪問、カウンター席に。
入店時の雰囲気は良く期待大。
料理工程を見ながらの夕食を楽しみにしていました。
厨房にはシェフが三名、給仕の方が二名。
しかし有り得ない光景を目の当たりにして興ざめ。
アミューズ担当のシェフがムースを注入する作業中、出過ぎて指についたムースを舐めていました。
その後に指を洗ったり拭ったりもせずに作業を継続。
それも一度だけではなく何度も。
明らかに味見ではなく、無意識でやっている為か、目が合ってもそのままで唖然。
また給仕の方にパンのおかわりを聞かれ、お願いしたにもかかわらず提供されずに料理は終了。
色々な所を食べ歩いてきましたが初めての出来事でした。
お店は満席で忙しかったのかもしれませんが、手が回らないようなら予約のキャパを減らせばと思います。
料理自体もイノベーティブを謳っていますが、小手先の飾り付けや変化だけで私は合いませんでした。
料理の味や見映えは人によって違うので申し訳ありません。