当日はお店が超満席の状態で、また1回点目のお客様と2回点目のお客様が入れ替わるタイミングで店内がバタバタしておりましたので、お客様には不愉快な思いをさせて申し訳ありませんでした。それで、ご指摘のところに関しましてはご回答させていただきます。まず、味噌汁に味が無い。とのことですが、当店は、食べ疲れしないように原則薄味をベースにしており、素材の味をより活かす料理の組み立てを行っております。味噌は地元で数百年続く味噌職人手作りのものを使用しており、味噌汁の具の揚げも竹田の油揚げという上等品、ネギも地元ネギ農家手作りのものを使用しております。せいこがにの甘味がないとのことですが、当店は塩職人と共同開発した茹蟹専用の塩を100％使用しており、三国港で水揚げされた活蟹のみを、その日の朝、茹で上げ使用しております。茶碗蒸しに味の素がしたとのことですが、それは断じてございません。出汁を取り計量して仕込みをしております。風評被害を与えるような書き込みはご遠慮ください。事実と違いますので断じて容認できません。ご飯に関しましては、蟹や刺身と一緒食べますので、人肌の温度で提供しております。どうぞ、宜しくお願い致します。