ここ数年は東京、京都を中心に星付きのレストランを頻繁に利用している。そのなかでも、この店の料理はレベルが高く、量も多く、出るタイミングも申し分ない。ペアリングワインの内容も良い。来年から料金が上がるようだが原価率が高く大変そうなので、上がることは納得である。ただ1点、非常に残念だったのはメインの肉料理が色々選択できると言った際に追加料金がかかる説明が全くなかったことだ。最近星付きの店は外国人の利用も多く、ほとんどの店はメニューに追加料金の記載がある。隣のテーブルのカップルにも説明はなかった。今後仕事でも使え、友達にも紹介できる店が増えたと喜んでいただけに非常に残念である。先日行った軽井沢のユカワタンの接客が素晴らしかっただけに、やはり料理と接客のバランスがよりよい味を生み、リピート率を高めるのだと再認識させられた。良いお店なだけに今後来訪される方々を満足できるように改善していただくことを希望している。