旬の食材を巧みに昇華させた、完成度の高い見事なフルコースを堪能しました。
前菜の上質な甘みと旨味が、季節野菜の鮮やかな色彩・食感と共に美しくまとめ上げられており、シェフの確かな技術を感じさせる傑作でした。スープで豊かな桃の香りを味わったのちの魚料理も、厳選された漁港からの仕入れならではの力強いポテンシャルを活かした素晴らしい仕上がりです。メインもシルキーな肉質と上品な脂の甘みが口いっぱいに広がり、火入れの技術を存分に味わえる一皿でした。