2026年2月27日オープンの5,000円から鮨コースを楽しめる完全予約制の鮨レストラン。
赤坂駅より歩いて、5分の場所にある隠れ家的な存在感。
旬のネタをはじめとし、大将が目利きされた九州の魚を楽しむことができます。
鬼反り車海老は当店名物で、お鮨とつまみが充実しております。
店内はカウンター12席で仕切られていて、職人の巧みな握ると捌きを目の前で体感することができます。カウンターは、光沢感ある木目調で壁は、ホワイトというシックだけど、清潔感ある素敵な空間です。
つむぎの握りとつまみ上コース
・春野菜お浸し
春野菜は、出汁がしっかり染み込んでいました。出汁はあっさりとしていましたが、春野菜の旨みを引き出してました。
・治部煮 ばい貝 丹波黒まめ
ばい貝と黒豆の味がマッチしておりました。
出汁が効いていて、ばい貝と黒まめの旨みを引き出すという相乗効果出てました。
・ひらスズキ
スズキは程良く脂身がのっていて、食感は柔らかかったです。さっぱりとした味わいがまた新しい感覚でした。
・さわら
表面は炙っているので、香ばしくて、食感は、しっとりしていて噛めば噛むほど、さわらの旨みが口の中に広がります。
・福岡産焼きサーモン
福岡県で水揚げされたサーモンを使用されております。表面は、しっかりと焼き上げられているので、香ばしく、サーモンの脂身がとろける食感と味わいがたまりません。
・ズワイガニのオールイン
ズワイガニの甘みがたまりません。
食感はホロホロとしていて、シンプルな味わいですが、蟹の上品な味を感じることができました。
・バフンウニ
濃厚な味わいで、プリプリとした食感がたまりません。ウニの臭みがないので食べやすいです。

頂いた内容
・黒毛和牛の巻き鮨とキャビア
・車海老
・ 宮崎牛ステーキ
・ 富山県産ホタルイカ
・サーロインのしゃぶしゃぶ
・カラスミそば
・季節のガーリックライス
・苺

カウンターと個室席が仕切られております。
カウンター席は、薄暗い青色の照明で雰囲気があり、特別感がありました。
個室にご案内いただきました。
清潔感あり、居心地良い空間です。
色々、天麩羅をはじめとした料理が出てきたのですが、鮑の天麩羅が美味しかったです。