口コミの評価を見て、食堂COVOさんを選びました。皆様が評価されている様に、宮崎で是非訪れるべきお店の一つだと思いました。
伸び代がある30代のオーナーシェフの料理が、今後どのように変化して行くのが楽しみです。ご馳走様でした。

初めて熟成鮨を頂きました。鮨ネタと言えば鮮度が命と思っていたので、ネタを熟成させるという発想が私にはありませんでした。大将は、それぞれの魚の旨みを最大限に引き出す方法として、熟成という方法を試行錯誤されながら追求していかれたとの事です。既成概念にとらわれない柔軟な発想から生まれたお鮨を、大将の説明を感心しながら大変美味しく頂きました。また、奥様の心配りも嬉しかったです。ありがとうございました。