博多 すし継 in 博多
博多にあるお鮨屋さん
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コース
夜鮨おまかせ極キンキやノドグロの逸品や雲丹など全22品:15000円
内容
しじみ あさり 一番出汁
トロ巻き
握り 中トロ
握り クエ
握り 鯵
いくら 出汁醤油漬け
甘鯛の松笠椀
握り 車海老
握り 本鮪赤身
握り 赤身漬け
握り 大トロ
ヒラマサ 炙り
握り アオリイカ
握り 赤貝
軍艦 バフンウニ
キンキ 小丼
握り 煮穴子
干瓢巻き べったら漬け
玉子
赤出汁
甘味
ドリンク
ハイボール:800円
緑茶ハイ:700円
だいやめ ソーダ割り:800円
+サービス料:10パーセント
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特に美味しかった2品
・握り 車海老
コースの5貫目にお出し頂いた握り
こちらは鯱鉾の様に尻尾部分が反り立つように茹で調理がなされての提供となっていました、高級鮨らしい存在感が感じられて素敵です
車海老は茹で加減が非常に絶妙で、ぷりっとした弾力感を残しつつも中心部分にはしっとり感がしっかり残る巧みな仕上がり
火を入れ過ぎると水分が抜けてパサつきが出やすいネタですが、こちらは噛んだ瞬間に海老特有の甘みがじわっと滲み出てくる様な状態となっていて最高すぎます
「甘い海老」というだけではなく、甲殻類特有の旨みがしっかり輪郭を持って舌に残るため一貫としての満足感としてもかなり高めなイメージ
噛み進める毎に海老の旨みがどんどん膨らんでいき、最後にはかなり濃密な余韻が残る握りとなっていて堪らなく美味しかったです！
・握り 赤貝
コースの10貫目にお出し頂いた握り
こちらは提供された瞬間から赤貝特有の磯の香りがふわっと立ち上がってきており、鮮度感の高さがかなり分かりやすい仕上がりとなっていました
食感としては非常にコリコリとしており、噛む度に貝特有の旨みと香りがじわじわと広がってくる様なイメージ
硬すぎる訳ではなく、しっかり包丁仕事が入っているため食べやすさとしても良い感じ
また赤貝特有の鉄っぽさやミネラル感が後半にふわっと残る点も魅力的で、独特な風味が酢飯の酸味と非常に相性が良く、噛み進める毎に旨みが複雑に変化していく感覚が楽しめました
職人さんの仕込み力や鮮度管理がしっかり伝わってくる1貫で最高に美味しかったです！

炭火焼鳥 いざ和 人形町店 in 人形町
人形町にある焼き鳥屋さん
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ディナー限定　炭火焼鳥やこだわりの一品料理を愉しむ いざ和コース 【記念日/誕生日/会食】:7200円
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特に美味しかった3品
・焼き鳥 皮
こちらの店舗様では地鶏のもも肉に付いている皮を使用しているとの事でした
こちらは地鶏の皮ならではの弾力と脂の甘みがしっかり感じられる一串で、炭火ならではの香ばしさが最大の魅力
外側はじっくりと炭で炙られており、皮の表面の脂が火で溶けて香気を放つ事で、噛んだ瞬間に鼻腔まで芳醇な香りが舌と一緒に抜けていくイメージ
炭火の熱で余分な脂が落ちつつも内部には適度な肉汁が閉じ込められており、噛み進める度にジュワッと旨味が溢れ出してくる所が堪りません、、
皮の弾力は歯に纏わり付く様な心地良さがあり、もも肉に付着している脂身の甘さと塩加減も絶妙なバランスの一串で非常に美味しかったです！
・焼き鳥 せせり
上に自家製山椒わさびソースが乗せられての提供でした
せせりは首周りの部位ならではの運動量の多い筋肉質な肉質で、弾力のある噛み応えと脂の甘みが共存している所が特徴的
こちらはその特性を活かす火入れで、表面はパリッと軽く締まりつつ内部は水分を保ったジューシーな仕上げとなっていました
噛み締める度に肉汁が滲み、鶏の旨味がじわじわと広がる所が素敵すぎます、、
そこに合わせる山椒わさびソースが非常に優秀で、山椒の清涼感ある痺れが後半に現れ、わさびの揮発する辛味が脂の甘みをスッと切ってくれるイメージ
脂が多めの部位なのに全体としての印象は軽く、香ばしさ、旨味、爽快感という流れが完成している一本で最高に美味しかったです！
・焼き鳥 手羽先
骨抜き処理がされた丸々とした手羽先を豪快に焼き上げた逸品で、横に酢橘が添えられての提供でした
こちらは骨抜きがされている事で肉の可食部がダイレクトに楽しめ、齧り付いた瞬間に皮目の香ばしさが弾ける所が最高
皮の下には分厚い脂層がありますが、焼きによって余分な脂は落ち旨味だけが業種されているイメージです
中の肉は繊維がほぐれる程柔らかく、噛むと肉汁が溢れ出してきてクセになります
途中で酢橘を搾ると柑橘の酸が脂を切り、味が一段とクリアに変化
重厚から爽快へと味の表情が変わるのが楽しく、最後まで飽きずに食べ切れる設計で堪らなく美味しかったです！

鮨 青波 in 飯田橋
飯田橋にあるお鮨屋さん
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青波おまかせコース握り13貫と旬魚、椀物、甘味の雅やか仕立て:19800円
内容
・先付
・握り 大トロ
・白子 海苔巻き
・握り 石垣鯛
・握り 小肌
・握り 北寄貝
・すっぽんの茶碗蒸し
・握り 漬けマグロ
・握り アオリイカ
・握り 鯵
・鰆 味噌幽庵焼き
・握り 甘海老炙り
・握り のどぐろ焼き
・握り 雲丹
・握り 穴子
・玉子 お椀
・デザート
ドリンク
・角 ソーダ割:800円
・兼八 ソーダ割:800円
・知多 ソーダ割:800円
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特に美味しかった3品
・握り 北寄貝
コースの4貫目にお出し頂いた握り鮨
こちらの北寄貝は北海道のものが使用されており、これでもかと言うほどぶりんとした大きなサイズ感が特徴的でした
食感としては非常に肉厚なためかなりもっちりとしており噛む程に貝由来の独特な旨みがガツンとアタックしてくる様なテイスト
何貫でも食べれてしまいそうなクセになる味わいで、合わせてお酒を飲み進める手が止まりませんでした！
・握り 甘海老炙り
コースの8貫目にお出し頂いた握り鮨
こちらは軽く炙った丸々とした巨大なサイズ感の甘海老を3尾分乗せた握りとなっておりビジュアルの良さが一級品
甘海老自体の甘みも非常に強く、プリッとした弾力と共に濃厚な甘さがグッと口全体に広がる所が堪りません
1口で食べると口の中の重厚感が絶大に感じられ、よくよく堪能した後に焼酎ソーダでグッと流し込むのが非常に美味しかったです！
・握り 雲丹
コースの10貫目にお出し頂いた握り鮨
こちらは北海道産のものが使用されており、とろりとした質感と共に一気に広がるミルキーな甘みが最高すぎます、、
乗せられている量も多いため余韻の残り具合が素敵で、臭みも無い事から何貫でも食べていたいと思える様な高級すぎるテイスト
素材の良さが際立つ極上の1貫で堪らなく美味しかったです！

厳選焼肉 一石三鳥 in 新橋
新橋にある焼肉屋さん
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・コース
飲み放題付き!!一石三鳥コース:11300円
・内容
本日の炙り2種
キムチ盛り合わせ
ナムル盛り合わせ
口直しサラダ
本日の逸品
上タン塩
塩焼肉盛り合わせ
タレ焼肉盛り合わせ
厳選牛の焼きすき〜蘭王卵と一口ごはん付き〜
味噌焼肉盛り合わせ
名物出汁冷麺
甘味
・飲み放題注文品
ハイボール
梅干しサワー
赤ワイン
さつま白波ソーダ割り
一番札ソーダ割り
プレミアムマッコリ　ボクスンドカ
白ワイン
コーン茶ハイ
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特に美味しかった3品
・上タン塩
牛タンが4切分、白ゴマが振り掛けられての提供でした
こちらのタンは牛タンの根本付近の部分が使用されており、全体に綺麗なサシがびっしりと入っている所が特徴的でした
今回はよく焼きにして頂いたのですが、しっかりと火入れをしたとしても柔らかで心地の良い弾力がグッと感じられる所が最高すぎます
一口噛むごとにジュワッと肉汁が溢れ、塩気と白ゴマの香ばしさが口内に広がるタンの甘みと旨みを存分に楽しめる1皿となっており堪らなく美味しかったです！
・塩焼肉盛り合わせ
ミスジ
牛の肩甲骨の内側に位置する正肉
こちらは肉全体にびっしりと入ったきめ細やかな霜降りが印象的でした
焼くとすぐに焼き目が付くような上質さが印象的で、口に含んだ瞬間にスッと溶けて広がる上品な甘みが堪りません、、
塩気のバランスも秀逸でよくよく堪能した後にスッキリ系のお酒をグッと飲み進めるのが非常に美味しかったです！
・厳選牛の焼きすき〜蘭王卵と一口ごはん付き〜
こちらは店員さんが目の前でサッと焼いて仕上げてくれる形式となっていました
こちらのすき焼き用のお肉は全面にきめ細やかなサシが入っており、焼かれた瞬間に牛特有の風味とタレ由来の甘い香りがふわりと広がる所が堪りません
合わせる卵には蘭王卵が使用されており真っ赤な色合いが目を引きます
お肉・卵黄・ご飯を合わせて食べると肉の旨み、卵のコクとまろやかさ、ご飯の温かさと甘みが一挙に押し寄せてきて口の中に最高の三重奏が生まれる様な罪過ぎる味わいが楽しめました！

友人の転職祝いとして予約して訪問しました。
季節を感じる前菜から軽やかに揚げ上がっている天麩羅、平政のしゃぶしゃぶ、海老かき揚げの小丼と終始お料理のクオリティが高く感動です。
店員様のご接客も非常に丁寧で好感度が持てました。
接待にも適した店舗様だと感じたので次回はお取引先様を連れて伺いたいと思います！