先日の御来店有難う御座います。
毎日を全力でどんな時も、一瞬たりとも妥協する事なく全ての時間を料理に費やし、御来店下さるお客様に誠心誠意向き合っております。
が、日々の努力がなかなか報われる事は少なく、お客様の気持ちや感じ方等、千差万別であると改めて痛感しました。
味が薄めというご意見につきまして、私達がご提供致しますのは、コースで御座います。
アラカルトでのご注文・ご提供でありましたら、1品1品に味の濃度や決め具合・塩味酸味甘味など、完成度を上げます。
しかし、私達が創り上げる料理は、アラカルトではなくコース料理になります。そして何よりコース全体のバランスを最も最重視しております。
アミューズから始まり、冷前菜、スープ、魚料理と、メインまでに沢山の要素を1品に込めて、メインご提供時には最高な状態でお届けする為に、コース全体のバランスが何よりも大事だと私は思いますし、OPENから今日まで何一つ変わる事のない信念であります。
また、カジュアル感のあるサービスにつきましても、ミシュラン星付きレストランのような、かしこまったサービスや高級感を出し、そして緊張感のある接客は、申し訳御座いませんが私達が目指すサービスではありません。
お客様一人一人に寄り添い、お客様目線に常に立ち、謙虚な姿勢で本気でお客様と向き合う事、そして、その出逢いに感謝の気持ちをお伝えすることが、私達が目指す接客であります。
この思いが少しでも揺るぎ変わるような事がありましたら、その時は迷う事なく店を閉店し料理人をやめます。
今回、御満足頂けなかった事に関しましては大変申し訳御座いませんでした。
戸田

ご来店いただきありがとうございました。
また、全ての項目において高評価頂きありがとうございます。
お料理もお楽しみいただけたみたいでよかったです。
我々のお店を覚えていてくださり、川越に来る目的の一つとしてくださり大変嬉しく思います。
旬の食材をつかい、皆様が召し上がりやすいコース料理をご用意しております。
ふかひれはもちろん、他のお料理もぜひ召し上がりに来て下さい。
またのご来店を心よりお待ち申し上げております。

ビビ関様
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
また、貴重なご意見をお寄せいただき誠にありがとうございます。
お肉の種類や食材のバランスについてご期待に添えず、申し訳ございません。
頂いたご意見を参考に、よりご満足していただけるよう改善してまいります。
ビビ関様のまたのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

先日はお誕生日のお祝いにてご利用いただき誠にありがとうございました。
お料理の種類や質に関しましてご満足いただけたようで、大変光栄でございます。
今回お寄せいただきましたご感想は、全スタッフに共有させていただきました。
お客さまお一人おひとりにご満足いただけますよう誠心誠意サービス向上を目指してまいります。
機会がございましたらぜひご来店くださいますようお願い申しあげます。ビビ関様のご利用をスタッフ一同心よりお待ち申しあげております。
ブッフェダイニングポルト