ボッテゴングループの新店「太郎」へ。
オーナーご自身が立たれるお店ということもあって、料理、ワイン、空間、すべてにかなりの気合いを感じます。
正直、食べ終わって最初に出てきた感想は「衝撃」の一言。
サスエ前田魚店さんの魚が中心なのですが、単に“良い魚を使っている”だけでは終わらない。
魚種ごとの脂や水分、身質、香りの違いを捉えて、それぞれに合わせて仕立てを変えているのが面白い。
火入れや温度、食感の作り方ひとつで魚の印象がガラッと変わり、「この魚にこんな表情があったのか」と思わされる皿が何度もありました。
魚料理が続くフルコースなのに、不思議と単調にならない。
むしろ一皿ごとに次の魚、次の調理法が楽しみになっていきます。
そこに合わせるワインもかなり攻めていて、料理単体とはまた違う味の見え方をさせてくれる。
素材が良いのは大前提。
そのポテンシャルを料理人がどこまで引き出せるのか。
料理好きほど刺さるお店だと思います。

初めて伺いましたが、本当に素敵なお店でした。扉を開けると落ち着いた雰囲気に包まれて、普段の忙しさを忘れてしまうような空間。カウンター越しに見えるシェフの仕事ぶりはとても丁寧で、料理が出てくる前からわくわくしました。
ランチコースをいただきましたが、どのお皿も素材の良さがしっかり伝わってきて、一口ごとに印象が残ります。特にお魚を使った一皿は、ほとんど味付けをしていないのに驚くほど旨みが広がって感動しました。シンプルだからこそ、食材の力とシェフの腕が感じられます。
ワインも料理に合わせて提案していただきましたが、難しい説明ではなく、わかりやすくて自然と楽しめました。普段あまりワインを飲まない私でも安心していただけたのが嬉しかったです。スタッフの方も気さくで話しやすく、かといって距離が近すぎることもなく、とても心地よい接客でした。
全体を通して、居心地の良さと料理の確かさ、そして温かい雰囲気が印象に残るお店です。特別な日だけでなく、「今日はちょっと良い時間を過ごしたいな」という日にぴったり。またぜひ伺いたいと思います