広東料理のお店ですがこだわりの和の食材と調味料を使われているので、広東和食料理というような感じでした。見た目も美しい料理と器が調和し、料理ごとに合わせたソムリエお薦めのワインとのペアリングは素晴らしい。米油を使われての調理はお腹に優しく、素材の持つ味が存分に楽しめました。2ヶ月ごとにメニューを変えられるとのお話、また行きたいと思える名店だと思います。

料理とそれに合わせたワインはそれぞれだけでも秀逸であるが、組み合わせていただくことによってさらに素晴らしくなる。
これは発酵という一つの食の領域を作ったと言え、他のお店では体験できない。次回への期待を抱かせる名店である。

趣のある外観から一歩踏み入れると、適度の照明に照らされて浮かび上がるようにカウンターが奥に伸びている。落ち着いた店の雰囲気そのままに提供される料理は、五感に心地よく響く趣向を凝らした秀逸な品で最後の寿司で感動の”結”となった。