北新地駅から徒歩2分、曽根崎新地の杉の家ビル1階にある「北新地 鮨 千功堂（せんこうどう）」に友人と2人でディナーで伺いました。赤酢のシャリで握る江戸前寿司を、カジュアルに楽しめる人気店です。食べログ保存数17,000超え。
今回は「お任せ握り15貫」（11,000円）のコースをいただきました。
店内は落ち着いた和の雰囲気で、囲炉裏と調理風景が見えるカウンターがメイン。テーブル席や個室も完備されているので、デートや接待など様々なシーンで利用しやすそうです。高級店の凛とした空気がありながらも、カジュアルに楽しめる肩肘張らない雰囲気が心地よい。一貫ずつ丁寧に、カウンターなら目の前で握ってくれて、テンポよく提供してくれます。
握りはネタごとに最適な味付けで供されるのが特徴。1貫目のヒラメは特製煮切り醤油がかかった状態で提供され、そのまま新鮮な旨みを堪能。ブリトロ、アルプスサーモン（脂がのって口の中でとろける）、芽ねぎタイ（ほんのり甘みに芽ねぎがアクセント）と続きます。
途中の餡入り茶碗蒸しも美味しく、5貫目の秋刀魚は肝醤油で。秋刀魚の肝と醤油を合わせて火を入れた濃厚な肝醤油が、秋刀魚との相性抜群でした。ボタンエビは身に厚みがあって食べ応え十分、甘みが広がります。
特に気に入ったのが8貫目のホタテ（塩とゆず）。丁寧に細かく包丁で切れ目を入れてあり、口溶けが濃厚。ゆずでさっぱりと締まって、今回のベスト一貫でした。9貫目のサワラの炙り（塩）も忘れられない一貫。表面が炙られて香ばしさが残り、厚めに切られているので食感もしっかり楽しめました。塩がおすすめです。
中トロのとろけるような脂の甘み、ハモの焼き霜、タコ(梅肉)、鰻(山椒)のふっくら香ばしい仕上がりと続き、優しい味わいの赤だしがお寿司との相性抜群。締めの干瓢巻きとクリームブリュレまで、最後まで満足のコースでした。
大将独自ブレンドの赤酢シャリは、強めの酸味とコクのある甘みが上質なネタを引き立てます。約50種類の日本酒も揃っているので、ペアリングも楽しめる。北新地でカジュアルに本格江戸前寿司を味わいたい方に、自信を持っておすすめできるお店です。