久しぶりのご褒美鮨に行ってきました
白を基調とした落ち着いた店内で、カウンターも広々していて居心地がとても良い空間。高級感はあるのに、大将がフレンドリーで緊張しすぎずに楽しめるのが印象的でした。初めてのカウンター寿司にもおすすめできそうです。
お料理はどれも本当に美味しくて、特に鮪は口の中でほろっとほどける感じが最高でした。近江鴨もクセがなくて食べやすく、花山椒鍋も上品な味わいで印象に残っています。
貝の新鮮さにはびっくりで、甘みがしっかりあって今まで食べた中でもかなり上位の美味しさでした。
すっぽんは初めてでしたが、炭火焼きで香りが良く、柔らかく仕上がっていて食べやすかったです。
玉子に「とよひさ」の文字が入っているのもさりげなく可愛くて、細かいところまで素敵だなと感じました。
そして印象的だったのがペアリング。
監修しているのは、国際ソムリエ協会ゴールド認定のソムリエである池田健太郎さん。日本でも数少ない資格を持つ方で、お鮨や一品料理に合わせてお酒を丁寧に提案してくれます。実際にいただいた梅酒「眠り姫」もすっきりしていて飲みやすく、料理の味を引き立ててくれるバランスの良さが印象的でした。
最後の宮崎マンゴーとメロンもとても甘くて美味しくて、お寿司屋さんなのにフルーツまでしっかり満足度が高いのが嬉しいポイント。特別な日や、自分へのご褒美にまた行きたくなるお店でした。