常陸国天然真鴨が頂きたくて伺いました。鴨好きで家でも頂きますし、和洋のレストランでも鴨は随分頂いて来ましたが、今まで頂いた鴨の中でダントツ1番の美味しい鴨でした。鴨の弾力・甘み。それを最大限に楽しめる様に最低限の火入れ。その為にどれだけの手間がかけられたのかが伺われました。又　添えてあった牛蒡餅。周りはカリっとしているのにフワフワで、その中に鴨のもも肉の粗いミンチが入っていました。これも絶品でした。
他のお料理も全てにシェフの食材への思いや、どうしたらその食材を美味しく供せるのかと言う発想力。それを形にしてお料理として完成された努力。美味しいだけでなく、頂いていて嬉しくなりました。まだお若いシェフが食材に対して未だ未だ可能性を見出そうとしていらっしゃるのもスゴイと思いました。
味付けに関してもあくまでも食材重視。自信を持った姿勢が素晴らしいと思います。
全てが食材に対する強い
愛情の表れだと思い、1泊してでも伺って良かったと思えるお店でした。
お店の雰囲気もシンプルでありながら、とても居心地の良い空間。
また季節の違う時にお邪魔したいと思うお店です。