今まで自分が食べてきた料理の概念から全く外れた料理でした。それだけに1つ間違えば受け入れられないこともあるのでは、と思うのですが、使う食材の良さとシェフ(パテシエというべきでしょうか)の絶妙な味と食感の組み立てにより新しい料理の発見となりました。とても美味しく、作っているところを見るのも、何ができるのだろう、とドキドキして楽しかったです。ご馳走様でした。