先日、新橋の第一ホテル東京、地下1階にある「つまみ鮨 一石三鳥」へ伺いました！
まず頂いたのは、お通しの焼き味噌と出汁いなり。
焼き味噌は大将の地元から取り寄せているものだそうで、香ばしさと味噌の風味がとても印象的でした。
続いては、つぶ貝のお刺身。
コリコリとした食感と歯応えが心地よく、つぶ貝ならではの味わいを楽しめました。
そして、見た目も印象的だった「竜宮城サラダ」
なんと8種類もの海藻が使われていて、2種類のソースで味の変化も楽しめます。海藻によって食感や風味もそれぞれ異なり、最後まで飽きずにいただけました！
揚げ物は、フグと蛸の唐揚げ。
外は香ばしく、中はそれぞれの食材の食感がしっかり感じられ、こちらもお箸が進む一品でした。
個人的に一番印象に残ったのが、蛤の蒸し料理。
目の前に小鉢が運ばれてきてから温めるスタイルで、出来たてをいただけるのが嬉しいポイントでした。蛤の旨みがたっぷり溶け込んだ出汁が絶品でした！
最後は握り鮨。
雲丹、鮪、サーモンなど、どのネタも新鮮で、それぞれの美味しさを堪能できました。
ホテルの中にあるお店ですが、店内はカジュアルで落ち着いた雰囲気。
ゆっくり食事を楽しむことができました。
料理はもちろん、雰囲気も含めてとても心地よく、またぜひ伺いたいと思えるお店でした！

先日、渋谷に新しくオープンしたビストロ「Bistro Un Trois」に友人と伺いました。
コースは、一石三鳥の魅力が詰まった“コンプレ”からスタート。中でもフォアグララヴィオリは濃厚で奥行きのある味わいが印象的でした。
お料理はどれも世界観が丁寧に表現されており、味わいはもちろん、見た目にも楽しめる内容でした。
メインには厳選和牛ランイチを選択しましたが、とても柔らかくジューシーでありながら重たさを感じさせず、素材の良さを存分に堪能できました。
デザートの「苺 mochi 薔薇」では、温かい苺のソースを目の前で注いでくださる演出があり、特別感のあるひと皿でした。さらにパフェや焼きたてのフィナンシェを紅茶とともにいただき、最後まで満足度の高いコースでした。
また、焼きたてのパンや豊富に揃えられたソフトドリンク、ワインのラインナップも魅力的で、ワイン好きの方にもぜひおすすめしたいお店です。
また足を運びたいと思える素敵なお店でした。

2026年5月、神泉駅近くに新たにオープンした鮨匠 一石三鳥へ伺いました。
今回は「おまかせスタンダードコース」をいただきました。
出汁をコンセプトに掲げるお鮨屋さんで、コースの始まりには大将自ら目の前で鰹節を削ってくださり、削りたてならではの芳醇な香りと繊細な旨みが印象的でした。一番出汁も素材本来の美味しさを丁寧に引き立てていました。
一品料理はどれも上品かつ洗練された仕立てで、随所に職人のこだわりを感じられました。握りはネタごとの個性が美しく表現されており、特に中トロは程よい弾力を感じた後、口の中でとろけるように広がる余韻が格別でした。
後半にいただいた締めのおうどんと出汁いなりは、どちらも出汁の旨みがしっかりと感じられ、食後に心まで温まるような味わいでした。
さらに最後には、お抹茶に合わせる茶器を選ばせていただき、大将が目の前で丁寧に点ててくださいました。苺と白餡の羊羹との相性も素晴らしく、コースの締めくくりにふさわしい余韻を楽しめました。
お料理の美味しさはもちろん、目の前で拝見できる大将の所作や、食材・料理に対する丁寧な説明も含め、本当に特別な時間でした。スタッフの皆さまの接客も温かく心地よく、穏やかな雰囲気の中で過ごすことができました。ぜひまた再訪したいと思える素敵なお店でした！