今回、1名40,000円＋ドリンクの価格帯で利用しましたが、サービス水準との乖離が顕著でした。
料理の質は高いものの、料理の間隔は常に食べ終わりから10分以上空いていました。「一斉スタートにつき遅刻厳禁」と客に厳守させながら、店舗側の進行管理は不十分で遅延への説明もありません。10品で3時間以上かかり、食事の楽しさが失われました。
飲料の提供も滞っており、最初のビールが1品目より後に出たほか、前の皿を下げる際に注文した日本酒が、10分以上経過して次の料理が提供される時点でも届かないなど、酒と料理を合わせる配慮が欠落しています。
また、小規模店にもかかわらず客席への目配りがなく、グラスの空きも放置されていました。大将が客と飲酒し顔を赤くして営業する点も含め、プロフェッショナルな環境とは言えません。
大将曰く「ほとんどが県外観光客」とのことでしたが、このオペレーションでは常連がつかないのかもしれません。アラカルトなら許容範囲かもしれませんが、高額コースの費用対効果は見出せません。「金沢は食材が良いのでどの店もハズレなし」とのことでしたが、このお店はサービスがハズレでした。