様々な種類の湯葉を美味しく頂きました。雰囲気は、高級感はなく、近所の居酒屋カウンターを再利用している感じです。狭い店内で、お店の方がカウンターのすぐ前で作業をされるため、圧迫感がかなり強く、リラックスして食事が出来ませんでした。店主の方や給仕の方が「ハァー・・・」とマスク越しにため息を数回するのが聞こえ、疲れているのか？と気になりました。サービス料(＋12％)については事前に確認していましたが、湯葉を焼いてくれる作業と、湯葉の説明があった位で、他に特別なサービスはなく、あれで＋12％？！と驚きました。私が期待していた＋12％のサービス料とは、お店の外見や雰囲気や、店員さんとのなにげない会話でしてが、ありませんでした。会計が済んだ後、「今日は寒くなりましたね。観光ですか？」と言われたので、近所の観光スポットについて尋ねましたが、当惑された様子で、明確な返事・情報提供はありませんでした。柔軟な会話への応答を＋12％のサービス料の中に期待していましたが残念でした。

特別感にあふれる最高の雰囲気でした。料理は、驚きの多い、見た目、食感にもこだわった素晴らしい料理の連続でした。完璧を求めて、敢えて3点。1点目、入店して最初に「本日担当しますAです」と言われた方は担当ではなく、2番目に「本日担当しますBです」と言われた方が料理を最初から最後まで給仕してくれました。最初の方は何の担当だったんだろう？と思いました。2点目、コーヒーが機械で作った様な味で、ハンドドリップではなかった。（ランチでここまで求めては駄目でしょうか？）3点目、最後のデザートの量が少し多かった。全体として、来店後も記憶に残る素晴らしい体験をさせて頂きました。明日から頑張ろうと思える、エネルギーを頂いたランチでした。