先日の御来店有難う御座います。
また、当店へのメッセージを頂き重ねて御礼申し上げます。
1つのコースを作り上げるまで、私達は毎日のように考え試作試食を繰り返し、納得がいくまで何ヶ月も悩み抜いて完成させております。
そしてコース料理の中で、一番大切にしているのは料理全体のバランスであります。
アミューズ〜デザートまで、緩急をつけながら素材の味を最大限に活かし、1品に多大な時間を費やしています。
料理人として、いかに1品1品の質を上げ旬な食材をいち早く取り入れ、手間暇を惜しまず拘り抜いた料理をお届けする事が、御来店下さるお客様への恩返しだと思っております。
これからも、初心を忘れず1日1日を全力で精進して参ります。
この度は、有難う御座いました。
戸田