本日は銀座一丁目から徒歩二分ほどの「銀座 鮨 しょう介」さんに伺いました。
久しぶりのお寿司。最近オープンされたとのことで、今回予約して楽しみに訪問しました。
今回いただいたのは、おまかせコース。
パッションフルーツと枝豆の白和え
酸味と甘味が爽やかで新しい感覚。
クエ
しっとりと上品な味わい。
タコの柔らか煮
名前の通り柔らかく、噛むほどに旨味が広がります。
平貝海苔巻き
プリプリの弾力に山椒が効いていて、クセになる一品。
帆立の茶碗蒸し
ほんのり磯の香りがして、優しい味わいが体に沁みます。
箸休めのきゅうり
瑞々しく、口の中をリセットしてくれます。
太刀魚
淡路の玉ねぎの甘みと相性抜群。
蒸し鮑
濃厚な味わいとプリプリの食感。ご飯と合わせると最高でした。
マグロ
これを待っていました。口の中が幸せになります。
ノドグロの炙り
今まで食べた中で一番おいしいと感じました。
メイチダイの昆布締め
昆布の旨味がしっかり効いていて、ちょうど良い仕上がり。
車海老
濃厚な旨味とプリプリ感。海老好きにはたまらない一貫。
サンマ
脂がのっていて、この季節にぴったり。
大トロ
とろける旨さ。飲み込むのが惜しくなるほど絶品でした。
ウニ
濃厚でたっぷり。贅沢な気分にさせてくれます。
イワシ
脂がのっていて、口の中でふわっととろけます。
生いくら
一番感動したのがこちら。ぷちっと弾けて旨味が広がり、今回のコースで一番好きでした。
玉子
まるでケーキのような甘さ。締めにちょうど良い一品。
全体を通して鮨の流れがとても心地よく、飽きることなく楽しめました。銀座らしい上質さもありつつ、純粋に鮨を堪能できるお店だと思います。
また季節を変えて再訪したいと思える素晴らしい一軒でした。ごちそうさまでした。