このたびは、ご来店いただきありがとうございます。
お申し出いただいた「自家製スモークサーモン」ですが、調理方法はホテル時代と全く同じように作っております。ホテル時代は、前菜の1品としてご提供しておりましたが、現在は多くのお客様が召し上がれるようオプションにて、小ポーション（小サイズ）でご提供しており、サーモンの厚みなどで微妙な食感の差が感じられるかもしれません。
また、原料についてもホテル時代と同様のノルウェー産サーモンを使用しておりますが、サーモンの色については、個体差が多少ありますので、より注視させていただきます。
せっかくご注文いただいたにもかかわらず、ご期待に沿えず申し訳ございません。
よりお客様に満足いただける商品作りに励んで参りますので、引き続きどうぞよろしくお願いいたします。