2度目の訪問で楽しみにしていたのですが、ただ、ただ残念でした。料理の質は素晴らしいと思いますが、オペレーションとコミュニケーションに改善の余地があると思います。より良いお店になっていただきたいと思い、あえて辛口ですがフィードバックさせていただきます。残念だったのは、料理の間隔です。温菜の魚料理が出たのが19時45分。そして次のパスタが出たのが20時30分でした。魚を食べ終えてから30分以上間隔が空くのはさすがに異常だと思いますし、その間に臨席では2品提供されていました。挙句の果てに、催促してようやく出てきたパスタは冷めていました。パスタのために取っておいた白ワインはすっかり温く...。それに対して、なんの説明もなく、フォローもなかったのは残念です。満腹中枢が満たされてしまい、パスタ以降は、お腹が一杯のなか、なんとか胃に押し込んだ感じになってしまい、料理を楽しむ余裕がなくなってしまったのも残念です。料理はペースが大事です。このコメントを機に、満卓時でも、料理を滞りなく提供できるようにオペレーションを改善いただきたいと思います。