中目黒にある「中目黒焼肉 登牛門」で、飲み放題付きのベーシックコースを堪能してきました。
全11品の充実した内容で、最初から最後までお腹も心も満たされる時間を過ごせました。
店内は席同士のスペースがゆったりと確保されていて、とても過ごしやすい空間です。店員さんも素敵な方ばかりで、お店全体の雰囲気の良さを引き立てていました。
コースの序盤から、ワンランク上の美味しさを感じるチョレギサラダや、大迫力の山盛りキムチとナムルが登場して食欲を刺激されます。上タン塩は薄めながらもお肉の味がしっかりと感じられ、上品な味付けが絶妙でした。
極鮮レバーは名前の通り新鮮な旨味がダイレクトに伝わり、リブロースの焼きすきは、甘いタレとまろやかな卵の組み合わせが間違いありません。
印象的だった「のめろー塩」は、なすびと一緒に食べるスタイルで、脂っぽさを全く感じさせない見事な美味しさでした。
メインの黒毛和牛ヒレステーキは目の前で焼き上げてくれるライブ感もあり、レアな仕上がりをニンニク醤油でいただくと美味しさがさらに際立ちます。
コースの合間に挟むコムタンスープは毎朝飲みたくなるようなほっこりする味わいで、松阪牛の赤身は肉本来の力強い味をストレートに楽しめました。
しめには普通の冷麺と担々麺風の胡麻冷麺をシェアしましたが、どちらもツルツルとした麺が心地よく、担々麺風はちょうどいい辛さと胡麻の風味でめちゃくちゃ美味しいです。
最後のデザートは、塩マスカルポーネアイスにウィスキーのような芳醇な香りの10年熟成みりんをかけるという大人の味わいで、初めて食べるデザートでしたが、めちゃくちゃ美味しいです。ラ・フランスのシャーベットも選べて、コースを美しく締めくくってくれました。和牛の美味しさを様々なアプローチで楽しめる、大満足のお店です。

六本木の喧騒を離れた路地に佇む「鮨四 -華-」。

神楽坂のメインストリートから少し入った、ビルの地下にある隠れ家的なお店「焼肉 神楽5-1」さん。 木の温もりが心地よいシックな店内 で、今回は「まずはこれコース」をいただきました。
●ハツ刺し 最初の一皿から鮮度の良さに驚きました。角が立ったハツは、サクサク・プリプリとした歯切れの良い食感。臭みは一切なく、肉の甘みが口いっぱいに広がります。
●塩タン × こだわりの「レモン塩」 ここのタンはレモン汁ではなく、「レモン塩」でいただきます。 液体につけないため、焼きたてのタン特有の「サクッ」とした食感が損なわれません。噛むほどに溢れるタンの旨みを、爽やかなレモンの香りがついた塩が引き立ててくれます。
●本日の厳選赤身（塩） この日は「マルカワ」という希少部位が登場。 シンタマの中心部分とのことで、きめ細かく非常に柔らかい。あえて「塩」のみで提供されるのですが、タレに頼らなくても肉そのものの味が驚くほど濃い。噛みしめるたびに赤身本来の旨みを堪能できました。
●ぶつ切り塩だれレバー メニュー名通りの「ぶつ切り」で、厚みがあります。鮮度が抜群なので、軽く炙っていただくと、外はプリッと香ばしく、中はトロリと甘い。レバー特有のクセがなく、苦手な人でも食べられそうなほどのクオリティです。
●旨辛味噌ホルモン × 赤ワイン ミノとマルチョウの盛り合わせ。ピリ辛の味噌ダレが、マルチョウの脂の甘さを際立たせます。 ここでグラスの赤ワインを合わせましたが、これが大正解。味噌のコクとホルモンの脂を赤ワインが包み込み、最高のペアリングでした。
●和牛カルビ・ロース（タレ） タレには茨城の老舗「小田屋」の醤油を使っているそうで、肉の味を邪魔しない上品で控えめな味わい。 カルビは脂が上品でくどさがなく、赤身のように肉の味がしっかりしています。ロースも「とろける」食感ながら脂身は少なく、最後まで重たくならずに楽しめました。
●冷麺 締めは、小田屋の天然酢を使った冷麺。 スープを一口飲むと、出汁の香りがふわっと広がります。麺はツルツルで喉越しも良く、濃厚な焼肉の後に、この和風スープの優しさが染み渡りました。
お肉の質の高さはもちろん、それをどう食べれば一番美味しいかを計算し尽くした提供スタイルに感動しました。 デートや会食など、落ち着いた空間で美味しいお肉をゆったり味わいたい時に最適なお店です。