大阪・豊中市の路地裏で、宝物を見つけたような素敵な出会いがありました。
彩り豊かなお野菜の八寸からはじまり、素材を生かしたシンプルな調理法、しかしながら付け合わせのソースはパイナップルベース。
口に入れたお芋の食感が珍しく、調理方法を伺ったところ、蒸す・凍らす・二度揚げと、とても手間がかかった1品とわかり、
続くお料理への期待が高まりました。
次に、重厚な蒔絵が施された趣のある黒いお碗でお吸い物が提供され、どのような器なのだろう？とじっくり拝見させて頂いていたところ、店主様より骨董店で仕入れた、江戸時代のお椀であることをご教示頂きました。数百年前の職人さんの手仕事はお見事の一言で、
お椀の形も手にしっくりと心地よく、お吸い物が美味しいことはもちろん、非常に貴重な体験をさせて頂きました。
そして、お造り。よこわ(鮪の稚魚)・ふぐ・さんま、どれも馴染みのある食材ですが、魔法がかけられたように美味しく、同行者と
「想像の更に上をいくお味だね」と顔を見合わせながら唸るほど。素材の良さから、仕入先と素敵な関係が保たれていることを確信いたしました。
焼き物は羅臼産のぶり、身が引き締まり、かつ、しっかりと油の乗った1皿。焼き物2品のコースを選ぶべきだったと唯一の後悔。
釜焚きのご飯はつやつや、赤だしには三つ葉の代わりにセロリの葉が使われ、付け合わせの昆布も鰹節もご飯のお供に最高！
だし巻き卵は可愛らしくて食べてしまうのがもったいないほど。
デザートはブラン・マンジェ、和食店で提供されるレベルを越えており、締めのお抹茶まで、全7品、心から堪能させて頂きました。
この価値をご理解することができない少数派のコメントに反旗を翻す勇気にも感服致しました。飲食店を経営する両親を近くで見てきた身として、凄いことだと思いました。このご時世にワンオペだからこそできる値段設定、ワンオペ故にお席が混みあった際は、
お料理提供にお時間かかってしまう、開店前は貴重な仕込み時間の為、お席にご案内することができないといった事が起こりますが、
「待つ事」が客側のマナーだと思いますし、間違いなく待つ価値のあるお味でございました。
近場ではない為、頻繁に足を運べない事がとても残念ですが、大阪出張の際は必ず伺わせて頂きます。
お腹だけでなく、目も心も満たす最高のお食事、素敵な時間をありがとうございました。