お友達の快気祝いに4人で予約。
カウンター席のみの店内は、明るくて清潔感があり、座席のスペースもゆったり取っているため、とても余裕があって快適です。
寿司懐石コースを予約していましたが、最初の冷製茶碗蒸しから「お、これは期待できそうだ」というすごくクリアなお味。
西京焼きの入り方も、しっとりしていてアマがしっかり入り、お店でしか食べられない味という印象でした。
お造りも、読んで字の如くしっかり造られていて、そのままでは全く美味しくないサワラを熟成させたお刺身は、最高のお味でした。
握りに移ってからは、毎度感動の連続。
新鮮な素材をそのまま出すという愚かな事はせずに、必ず素材ごとに多くの手間をかけて、熟成させる期間や包丁の入れ方を工夫して、素材の味をグレードアップさせて、丁寧にお寿司を作り上げている、という印象。
一貫ずつ解説していたら大変な事になりそうなほど、素晴らしい握りの数々。
10貫全て、冗談抜きで最高に美味しかったです。
お寿司のネタに包まれるように、こじんまりとシャリがあり、そのバランスも最高です。
10貫のコースが出尽くしたところで、まだ出ていないネタや、お代わり出来るネタを教えてくれます。
感動したのは、本当に美味しかった数貫を厳選して、お代わりを頼んだ握り。
最初に出してきた握りに、更に一手間を加えてまた違った形で提供してくれました。
こういう一手間は本当に嬉しいです。
懐石コース9300円。追加で各々数貫ずつ頼んで、4人で48000円。これは安い。
必ずこのお店は、もっと有名になり、もっと高くしても、常連客が絶えなくなると思います。
それほどの素晴らしさを感じたお店でした。

まるでお寿司のカウンターのような店構え。
二重扉になってる入り口も上品でとても良い。
女性のスタッフは着物の出立ちでしっかり髪を結えとても清潔感があり、スタッフ全員言葉遣いもとても丁寧で凄く好感が持てます。よく訓練されている、という印象で嫌な印象を持つ人は居ないのでは無いでしょうか。
ブヨブヨの鶏ではなくしっかり運動をさせている筋肉質な鶏をしっかり味わえる。
あらゆる部位が今まで食べたことのないような食感で、正直驚きの連続。
すっきりした鶏の脂が絶妙な焼き加減と塩と混ざり合い絶品です。
コース料理のはりはり鍋も、子供の頃を思い出す懐かしの味で記憶を刺激されますが、その記憶より遥かにスッキリとした上品な味わいでめちゃくちゃ美味しい。大将曰く、鹿の子しか使っていないからという事で、確かに赤身が一切混ざっていない。どんぶりいっぱい飲めそうなほど美味しいお出汁でした。
コース料理の串に加えて、肩ロース，フィレ、ぼんじりを追加しました。
私のイチオシはハツ。私史上最高のハツでした。
焼き鳥食べに言ってベラベラ話すことを優先して、冷めるまで放置するような失礼な真似をしてはいけない。
本当に美味しいものは、美味しい美味しいと素直に喜んで食べる事を楽しむべき場所です。
こういう場所にきつい香水をつけていくのも言語道断。
出来ることならカウンター席で、大将の仕事ぶりを見ながら頂きたい、記念日や接待等々、どんなシチュエーションでも恥ずかしくない、素敵なお店です。