東梅田・お初天神近くにあるお寿司屋さん。
白木のカウンターを囲む落ち着いた空間で、一貫ずつ丁寧に握られる様子を眺めながらゆっくりお寿司を楽しみました。
この日は21品の夜鮨おまかせ【真】をいただきました。
最初にいただいたのは、鰻とよもぎ麩、トマト、マスカルポーネを合わせた茶碗蒸し。
和の食材に洋の要素が馴染んでいて食べたことが無い組み合わせの茶碗蒸しでした。
握りは春子鯛や天然平目、島鯵、島根県産の鯵、のどぐろなど旬の魚介がたくさん。それぞれ魚に合わせて包丁が入れられ、口に入れた瞬間にほどけるような食感。
赤酢のシャリは酸味が穏やかで、小ぶりなサイズ感なので最後まで美味しくいただけます。
握りの合間にいただいた金目鯛のしゃぶしゃぶは、脂の甘みと上品な旨みを感じました。
真蛸の小鉢もとっても柔らかく、
終盤には濃厚な馬糞雲丹や煮穴子、さらにいくらの小丼も。どれも素材の良さが際立ち、コースの満足感がより高まります。
最後は白ワインゼリーでさっぱりと締めくくり。
お店の方も程よい距離感で料理について説明してくださり、肩肘張らずにゆったり過ごせました。
個室もあるので接待にも使えそうですし記念日やご褒美の日にも利用したいお店です。