六本木でゆっくり焼鳥を楽しみたく、カウンターで「幸コース」をいただきました。
最初に登場した岩手鴨のローストと黒トリュフのポテトサラダから好印象。
特にトリュフの香りが広がるポテトサラダが美味しく、これから始まるコースへの期待が高まります。
串は比内地鶏を中心に、大山鶏やはかた地どりなど。
印象的だったのは、炭火ならではの香ばしさと絶妙な火入れです。
焼きたての串が置かれると、まず炭の香りがふわっと立ち、表面は香ばしく、中はしっとり。
鶏や部位それぞれの特徴に合わせて丁寧に焼き上げられており、シンプルな焼鳥だからこそ職人の技術を感じました。
中でも特に気に入ったのが、名古屋コーチンの卵黄でいただく特製つくね。
香ばしく焼かれたつくねに濃厚な卵黄をたっぷり絡めると、コクと旨みが一段増します。
今回のコースでも特に印象に残った一本でした。
〆の鶏出汁の稲庭うどんも良かったです。
ツルッとした喉越しにほどよいコシがあり、出汁はさっぱり。
焼鳥をしっかり楽しんだ後でも心地よくいただけました。
また、カウンターでの大将との距離感も心地よかったです。
連れとカレーの話をしていたところ、大将も会話に加わり、神田や銀座のお店の話で少し盛り上がりました。
最後には広尾にある、夜はBARで昼だけカレーを提供するという珍しいお店まで教えていただき、料理以外にも楽しい時間を過ごせました。
落ち着いた空間、炭火の香り、丁寧な火入れ、そして自然な接客。
料理だけでなく、カウンターで過ごす時間も含めて楽しめる一軒だと思います。
また伺いたいです。