野村美術館を訪れた後、妻と十牛庵で昼懐石をいただいた。
建物は実業家の旧別邸を活用したもので、広い庭園を眺めながら食事ができる。料理だけでなく、建築・庭・器を含めて楽しむ場所である。
この日は40歳前後の料理長による2万円の懐石コース。
最初の蟹寿司から始まり、鱧の椀物、鱧の落とし、そして季節感あふれる八寸へと続く。特に八寸は氷の上に青もみじや青梅をあしらい、六月の京都をそのまま表現したような美しい一皿だった。
印象に残ったのは、時知らずを芋で巻いて焼いた焼物。脂の乗った時知らずと芋の甘味の取り合わせが良かった。
強肴は熟成肉。和食の流れを崩さない穏やかな熟成香で、肉本来の旨味を楽しめた。
締めはイサキと青唐辛子の土鍋ご飯。旬のイサキの旨味と青唐辛子の爽やかな香りが食欲を誘い、思わずお代わりしたくなる味わいだった。
最後は抹茶と主菓子。野村美術館で茶道具を拝見した後だったこともあり、料理全体を通じて「取り合わせ」の美学を感じた。
料理単体で評価する店というよりも、
庭園、建築、器、料理を一体で味わう数寄屋の体験
として価値のある一軒。
夫婦二人で飲物込み約6万円弱。
京都らしい静かな時間を過ごすことができた。