はじめて、なだ万茶房へ伺いました。
店内の雰囲気、料理と満足ながら
店舗スタッフの料理をテーブルへ運び配膳と仕舞い終えた器を下げるマナーに驚愕しました。
他社との比較ではないが、配膳マナーとして料理人の方が整えた四季折々の料理を配膳し、顧客に堪能してもらい、器をひいて仕舞うタイミングで、ひと品の仕上げが変わります。
基本
左側から提供: 原則として、お客様の左側から料理をサービスします。顧客の前を横切るような配膳をしない。
声掛けをしてから: お下げしてもよろしいでしょうかと確認してから器を下げます。下げる時は、顧客の前を横切るように下げず右側から下げる: 一般的に顧客の右側から下げます。器は、重ねない: 基本的にテーブル上ではお皿を重ねず、1枚ずつ持ち帰るのがスマートな佇まいです。
※他にお客様が居なかったのですが、
追加のオーダーをするにあたり此方から見える場所にスタッフの待機がなく、都度声をあげて依頼するスタンスは、落ち着けないです。
※店内の装飾が造花で装飾されていましたが雑、不衛生な感じに取れます。一輪で良いので生花を飾り、四季を演出して欲しかったです。

リーガロイヤルホテルにある割烹のため、接待に使うべく予約をしました。料理・店内の装飾はとても良いのですが、一部の顧客が大声で企業の話をしており、自社の会議テーブルのような振る舞い、その様子を店舗スタッフが指摘することはなく、一組、二組と店舗を出てい行きます。その様を気にすることない接客が、マニュアル通りなのかも知れませんが、料理にそぐわない店内の雰囲気にがっかりしました。
店舗スタッフが店内の雰囲気を整えることをしないスタンスでは、接待には使えない。
次回、こちらの店舗を使うことはないです。
リーガロイヤルホテルに入る店舗の質が低下したのかと思うと残念です。

はじめての利用で、グランフロント南館8階の立地であり、眺望を楽しめると思いましたが中心に近いエレベーター前の店舗でした。
美味しい魚とご飯が食べたくて予約しました。
料理は、どのお品書きも美味しかったですが
食べている途中であってもマニュアル通りに空き皿を下げられるのは、返答も食材が口にある状態では喉に食材が詰まりそうです。
マニュアル通りではなく、顧客の箸の進み具合を配慮のうえ、声をかけるようにして欲しい。
せっかくの料理も味わい途中で、急かされての飲食では、堪能出来ません。
若いスタッフの方々が一生懸命に接客してくだすっても配慮不足があると台無しです。

店内の雰囲気は、高級感があるも
次々に料理が運ばれて来て、料理を味わいたくても食べ終わる前に、都度、次の料理を持参されたり、単品メニューを薦められるが、1つの料理を味わう間もなく、次の料理へは進めずコース料金に比較するとホテルでのメニューに感じられず残念です。
次回、接待では使用出来ないと思います。

仕事の顔合せで使用
店内は、静かで会話しやすく
尚且つ料理も美味しく申し分無しです。
また、使わせていただきます。